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lunes, 17 de octubre de 2016

Sopa marinera asturiana thermomix


Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ya empieza el tiempo para preparar sopas, hoy os presentamos una sopa marinera asturiana receta sin gluten y muy fácil con ayuda de nuestra thermomix.

Ingredientes:

2 huevos duros
120 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante
1 pellizco de hebras de azafrán
150 g de filetes de merluza en trozos
4 palitos de cangrejo
1300 g de fumet de pescado(ver receta)
½ pastilla de caldo de pescado
25 g de pan duro en trozos
2 latas de almejas al natural con su jugo (aprox. 120 g c/u)
250 g de langostinos crudos pelados (en trozos de 1 cm)

Preparación:

Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso a una sopera y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 2 segundos, velocidad  5 y sofría 5 minutos, temperatura 120°C, velocidad cuchara (TM31: 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara).

Añada el pimentón y el azafrán y rehogue 1 minutos, temperatura 120°C, velocidad cuchara (TM31:1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara).

Agregue la merluza, los palitos, 300 g de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidad cuchara.

Incorpore el pan duro y triture 30 segundos, velocidad 8.

Añada 1000 g de caldo de pescado y programe 10 minutos, temperatura 100°C, velocidad 1.

Agregue las almejas y los langostinos y programe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidad 1. Vierta en la sopera reservada y sirva inmediatamente.

SUGERENCIAS

• Si prepara esta receta en thermomix TM5  puede añadir 200 g más de caldo de pescado.


• Si va a servir esta receta en un bufet, puede prepararla con antelación y calentarla en el momento de servir.

Variaciones sin gluten; 

Debemos de tener cuidado, los palitos de cangrejo, pan duro, pastilla de pescado que sean aptos.


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