Croquetas de harina de arroz con jamón y pollo sin gluten thermomix

 

Hoy os presentamos una nueva receta de croquetas, en ese caso unas croquetas de harina de arroz con jamón serrano y pollo, receta sin gluten realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

 

Ingredientes 

50 gr de cebolla

10 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

50 gr de pechuga de pollo sin piel, en trozos

80 gr de mantequilla

30 gr de jamón serrano en taquitos

120 gr de harina de arroz

40 gr de caldo de carne

800 gr de leche

 

Para rebozado: 

Pan rallado sin gluten

Huevo batido

Aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

 

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla, programamos 4 segundos, velocidad 5, bajamos hacía en fondo con ayuda de la espátula. 

Añadimos el aceite y el pollo, programamos 7 minutos, temperatura 10, velocidad cuchara. Al finalizar programamos 2 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol. 

Añadimos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara. 

Añadimos el jamón serrano, programamos 3 minutos, temperatura 120, velocidad 1. 

Añadimos el caldo y la leche, programamos 15 segundos, velocidad 4. A continuación programamos 18 minutos, temperatura 100, velocidad 2,5. Dejamos templar un poco. 

Añadimos la mezcla en un tapper y conservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas, lo ideal es de un día para otro.

Hacemos las croquetas, pasamos con pan rallado, huevo y pan rallado, freír en abundante aceite.

 

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Lombarda salteada con ajo y con jamón Thermomix

  Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

600 g de lombarda (en trozos regulares de aprox. 5 cm)

70 g de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"

2 dientes de ajo

100 g de jamón serrano en dados

1 cucharadita de pimentón

1 pellizco de sal

1 pellizco pimienta molida

1 cucharada de vinagre

Preparación

Ponga en el vaso 300 g de lombarda y trocee 3 segundos, velocidad 4. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso otros 300 g de lombarda y trocee 3 segundos, velocidad 4. Retire al mismo bol.

Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Pique 3 segundos, velocidad  7 y sofría 3 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara.

Añada el jamón y sofría 3 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara.

Incorpore el pimentón, la lombarda reservada, la sal y la pimienta. Sofría 15 minutos, temperatura 120, giro inverso, velocidad cuchara.

Añada el vinagre y sofría 1 minutos, temperatura 120, giro inverso, velocidad 1. Sirva inmediatamente.

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Tarta-sándwich en thermomix

Hoy os presentamos una receta de chupar los dedos, una tarta-sándwinch. Receta realizada con thermomix.

 

Ingredientes

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Salsa bechamel 

15 g de mantequilla

15 g de harina

200 g de leche

1 pellizco de nuez moscada molida

1 quesito en porciones

20 g de queso cheddar  o semicurado rallado

 

Tarta-sándwich 

20 rebanadas de pan de molde

8 lonchas de jamón cocido

16 lonchas de queso

Mozzarella rallada

Perejil

 

Preparación

Salsa bechamel

Ponga en el vaso la mantequilla y la harina y rehogue 1 minutos, temperatura 120, velocidad 1.

Incorpore la leche y la nuez moscada y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 3.

Añada el quesito y el queso rallado y mezcle 30 segundos, velocidad 4.

Tarta sandwich

Aplaste las rebanadas de pan con un rodillo, que queden bien finas. Cubra un molde redondo con las rebanadas de pan, ponga encima una capa de lochas de jamón cocido, otra de queso y añada la mitad de bechamel. Ponga otra capa de pan, jamón cocido, queso y el resto de bechamel. Ponga la última capa de pan y cubra bien con mozzarella rallada.

Hornee a 180º, 20 minutos o hasta que se dore bien.

Espolvoree con perejil picado y sirva.

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Rebollones o níscalos al ajillo con jamón en thermomix

 Hoy preparamos unos ricos rebollones, en este caso os presentamos una receta de rebollones o níscalos al ajillo con jamón, receta sin gluten y realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

3 dientes de ajo

1 guindilla

500 g de rebollones o níscalos

200 g de jamón

Preparación

Añada al vaso el aceite, programar 3 minutos, temperatura  120º, (TM31 temperatura varoma), velocidad cuchara.

 

Añada los dientes de ajo y trocee 4 segundos, velocidad 5. Programe 4 minutos, temperatura 120º (TM31 temperatura varoma), velocidad cuchara.

Coloque la mariposa, añada la guindilla, los rebollones y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. 

Añada el jamón y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Sirva.

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Patatas con chorizo y jamón thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os presentamos unas patatas con chorizo y jamón de cerdo perfecto para una cena, vamos a preparar nuestra thermomix y ponernos manos a la obra.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

50 gramos de cebolla

50 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

1 cucharadita de pimentón dulce y un poquito de pimentón picante (este último opcional)

150 gramos de chorizo

250 gramos de jamón de cerdo

800 gramos de patatas chascadas

1 cucharadita de sal

500 gramos de caldo de carne

Preparación:

Incorporamos en el vaso el ajo y la cebolla y programamos 3 segundos, velocidad 5 bajamos los restos de las paredes con ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en su posición y agregamos el chorizo y el jamón y programamos 5 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadimos las patatas chascadas, el caldo y la sal y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. En vez del cubilete pondremos el cestillo para ayudar a la evaporación evitamos salpicaduras.

Listo para disfrutar.

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Pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada, tagliatelle de zanahoria y patatas al vapor en thermomix “Cocina a niveles”

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Esta receta es muy fácil de hacer  y le sacamos el máximo partido a nuestra thermomix cocinando en niveles, con esta pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada y tagliatelle de zanahorias y patatas al vapor prepararemos un menú completo utilizando el varoma.

Ingredientes

1 pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900gr.)

1/2 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

100 gr de jamón de york en lonchas finas

1 manzana reineta pelada y en lonchas (aprox. 2oogr)

140 gr. de queso de sándwich en lonchas

70 gr de uvas pasas 50gr de nueces

70 gr de ciruelas pasas sin hueso

150 gr de beicon en lonchas

3 zanahorias en tagliatelle (ver receta aquí)

3 patatas

Cebolla Caramelizada

700 gr de cebolla cortada en cuartos

70 gr de mantequilla

30 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

1 cucharadita de sal

30 gr de caramelo líquido

1 pellizco de pimienta

Preparación

Coloque en una superficie plana film transparente, y coloque encima las lonchas de beicon, formando dos filas una montada un poco encima de la otra. Este paso se hace para poder cerrar luego bien el rollo de pechuga.

Sazone la pechuga con sal y pimienta. Colóquela encima de las tiras de beicon, a continuación coloque encima el jamón de york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien. Colóquelo en el centro del recipiente Varoma junto con las patatas cortadas en lonchas. En la bandeja del varoma ponga los tagliatelle de zanahoria con sal. Tape y reserve.

Cebolla caramelizada

Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 segundos velocidad 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

Incorpore la mantequilla y el aceite.   Sitúe el Varoma en su posición y programe  40 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Retire el Varoma y reserve con el rollo de pavo dentro. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada, las patatas y los tagliatelle de zanahoria.

Variante: Podéis variar los ingredientes del relleno a vuestro gusto, espinacas cocidas, peras u orejones, otro tipo de quesos…   

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Pan de carne con verduras al vapor con salsa de champiñones en thermomix “Varoma”

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os traemos unas recetas espectacular, un pan de carne con verduras y salsa de champiñones, un plato perfecto para estas navidades o para sorprender a nuestros comensales, aquí os dejamos la receta, esperamos que os guste tanto como a nosotras y nuestros comensales les gusto.

        Ingredientes

    60 gr. queso parmesano

1 diente de ajo

1 rama de romero fresco, (sólo las hojas)

5 ramas de perejil fresco, (sólo las hojas)

500 gr. carne picada mixta

2 huevos

50 gr. de pan rallado

1 cucharadita rasa de sal

1 pellizco de pimienta molida

12 lonchas de beicon

3 lonchas de jamón york

6 lonchas de queso

3 patatas medianas chascadas

3600 gr. de verduras variadas (200 gr. de zanahoria, 200 gr. brócoli, 200 gr. coliflor....)

Salsa de Champiñones:

1 puerro pequeño (sólo parte blanca), en rodajas

1 diente de ajo

80 gr. champiñones

10 gr. mantequilla

100 gr. vino blanco

500 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras

80 gr. de nata

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Ponga el parmesano en trozos en el vaso y ralle 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserve.

Ponga el romero, el perejil y el ajo y  pique 10 segundos, velocidad 8. Reserve junto con el queso.

 Ponga la carne en el vaso y programe 8 segundos, velocidad 5.

Incorpore el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.

Ponga las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de papel film transparente. Extienda la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 ó 4 centímetros por el borde superior, coloque las lonchas del jamón york sobre la carne  y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrolle todo como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy  bien. Ponga el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma  y con una brocheta perfore el film transparente varias veces. Tape el recipiente varoma y reserve.

Ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones, y trocee 3 segundos,  velocidad 5. Baje hacia las cuchillas los restos de verduras.

Añada la mantequilla y programe  3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Sitúe el recipiente varoma en su posición  y programa   25  minutos, temperatura  varoma, velocidad 1.

Transcurrido este tiempo, retire el recipiente varoma en introduzca en el vaso el cestillo con las patatas. Abra con cuidado el recipiente varoma y agrega las verduras variadas y sitúe nuevamente el varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retire el varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo,  añada la nata y la pimienta y  programe 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 1. A continuación pica 30 segundos,  velocidad  8.              

Retira el film transparente del pan, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal y la salsa de champiñones.

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