Merluza con aceitunas y alcaparras thermomix

 

Hoy toca presentaros una receta nueva de pescado, en este caso merluza con aceitunas y alcaparras, receta con thermomix y sin gluten.

  Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Ingredientes 

30 g de aceitunas negras sin hueso

1 cucharada de alcaparras

1 tomate maduro

½ cebolla (aprox. 120 g)

2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

1 cucharadita de sal

30 g de vino blanco

4 filetes de merluza limpios

1 pellizco de pimienta molida

500 g de agua para el vapor

 

Preparación:

Ponga en el vaso las aceitunas y las alcaparras y programa 1 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.

Ponga el tomate y programa 5 segundos, velocidad progresivamente 5-10. Retire del vaso y reserva.

Ponga en el vaso la cebolla, el perejil y el aceite y programa 4 segundos, velocidad 5. Sofríe 5 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara.

Añada el tomate reservado y programa 8 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.

Agrega media cucharadita de sal, las aceitunas y las alcaparras reservadas y el vino blanco, programa 10 segundos, velocidad 2.

Corte 4 cuadrados de papel de aluminio, vierte en el centro de casa uno 2 cucharadas de salsa del vaso y coloque encima un filete de merluza. Espolvoréalos con media cucharadita de sal y la pimienta, vierte encima 2 cucharadas más de salas y cierre los papeles formando papillotes. Colocamos en el recipiente varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.

Vierte el agua en el vaso, situé el varoma en su posición y programé 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Deje reposar unos minutos dentro del varoma, abra los papillotes y sirve.

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Merluza con salsa de tomate y patatas al vapor en thermomix

  

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

 

100 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

800 gramos de tomates triturados natural o en conserva

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

1 kg de merluza

500 gr de patatas cortadas en cuadraditos

 

Preparación

Poner la cebolla, el ajo y el aceite y programar 4 seg/vel 4. A continuación programar 5 min/ varoma/ vel 1.

Agregar los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta y colocar el cestillo con las patatas dentro del vaso. Programar 25 min/ varoma/ vel 1. Coloque el recipiente varoma vacío, encima de la tapa para que evapore.

Engrasar el recipiente varoma con aceite y colocar la merluza, con la piel hacia arriba, dejar algunos agujeros descubiertos para dejar pasar el vapor.

Poner el recipiente varoma en su posición preparado con la merluza y programar 6 min/ varoma/ vel 1.

Abrir el recipiente varoma por el lado opuesto para no quemarse, sacar la merluza y las patatas a una fuente, verter la salsa encima y sirva.

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Minifishcakes de merluza con guisantes en thermomix

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

 

500 g de agua

500 g de patatas harinosas peladas y cortadas en trozos medianos

150 g de guisantes (frescos o congelados)

250 g de lomos de merluza u otro pescado blanco (sin piel ni espinas)

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 cucharadas de harina (sin gluten)

200 g de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos" (para freír)

 

Preparación

 

Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y programe 15 min/Varoma/vel 2.

Añada los guisantes al cestillo y sitúe el recipiente Varoma en su posición con la merluza. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma, utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y vacíe el vaso.

Vierta en el vaso las patatas cocidas, los guisantes y la merluza junto con la sal y la pimienta. Introduzca la espátula por la abertura, programe 10 seg/vel 4 y muévala de lado a lado para facilitar la trituración.

Forme con la mezcla 20 medallones de aprox. Ø 4 cm y reserve en el frigorífico durante 30 minutos cubiertos con film transparente.

Rebócelos en harina y fríalos en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados. Escúrralos sobre papel de cocina, colóquelos en una bandeja y sirva inmediatamente.

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Patatas con merluza, gambones y zanahorias en thermomix

          

             Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas

Ingredientes

Fumet

250 g de gambones crudos

Un puerro

25 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

600 g de agua

Una cucharadita de sal

2 ramitas de perejil fresco

Sofrito

150 g pimiento rojo

150 g cebolla

100 g tomate (natural o conserva)

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

Resto

150 g zanahoria en rodajas

600 g patatas chascadas

100 g agua

300 g merluza

Sal

Preparación

Pele los gambones y reserve los cuerpos.

Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro y el aceite. Rehogue 5 minutos, temperatura 120ºC (TM31: temperatura varoma), velocidad 2.

Incorpore el agua, la sal y el perejil y programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2. Cuele  por un colador de malla fina y reserve.

Lave el vaso y la tapa.

Añada al vaso los ingredientes del sofrito y trocee 5 segundos, velocidad 5. Y sofría 10 minutos, temperatura 120ºC (TM31: temperatura varoma), velocidad 1. Si lo desea puede triturar el sofrito 10 segundos, velocidad 8.

Coloque la mariposa y añada el fumet reservado y el agua. Lleve a ebullición programando 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara. Añada las patatas, la sal  y las zanahorias. Programe 20 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.  Compruebe que las patatas están hechas, de no ser así programe 2 minutos más. Añada la merluza en trozos y los cuerpos de los gambones y programe 1 minuto, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

Deje reposar unos minutos y sirva.

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Pescado con langostinos en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas

Ingredientes

Fumet de marisco

100 g de cebolla en trozos

Un diente de ajo

Una ramita de perejil fresco

50 g de zanahoria en trozos

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

300 g de langostinos crudos medianos

Una cucharadita de pimentón dulce

50 g de tomate maduro

700 g de agua

Pescado

700-1000 g de pescado: bacalao, merluza, rosada, jurel,….

80 gr de harina o harina sin gluten

100 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil, la zanahoria y el aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4 y sofríe 14 minutos, temperatura 120ºC (TM31: temperatura varoma),  velocidad 1.

Mientras tanto pele los langostinos y reserve también las cabezas y las cáscaras. Incorpore el pimentón, las cabezas, las cáscaras de los langostinos y rehogue 2 minutos, temperatura 120ºC (TM31: temperatura varoma),  velocidad 1.

Añada el tomate, el agua y programe 30 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara. Espere 5 minutos a que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto, velocidad 5-10. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve.

Enharine el pescado con 50 g de harina. Caliente el aceite en una sartén y dore el pescado.

Coloque el pescado ya dorado en una bandeja de horno y reserve.

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en el vaso el aceite de dorar el pescado, 30 gramos de harina y 450 gramos del fumet de langostinos reservado. Mezcle 10 segundos, velocidad 5 y programe 6 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.

Vierta la salsa sobre el pescado y ponga encima los cuerpos de los langostinos reservados.

Hornee durante 15 minutos a 180°C. Retire del horno y sirve inmediatamente.

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Merluza al limón thermomix

Hoy toca presentaros una receta de pescado, en este caso una merluza al limón, aunque podemos utilizar otro pescado, receta realizada con varoma y thermomix, receta sin gluten.

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Para el aliño:

1 diente de ajo

½ cubilete de perejil picado

30 de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

Una pizca de sal

Para el varoma:

750 gr de agua para el vaso

6 lomos de merluza con pierl

1 tomate en rodajas

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1 limón

Preparación:

Salamos el pescado con sal gorda 2 horas antes de preparar la receta.

Primero preparamos el aliño:

Incorporamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 5 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, reservamos.

Pescado:

En el varoma colocamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate, encima el pescado  bien lavado de la sal, y las rodajas de limón encima, agregamos el agua en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Servimos acompañado del aliño.

Pasa el pescado con las verduras a una fuente y rocia con el aceite y el ajo, o directamente para rebajar calorías, sazona con el zumo de 1 limón.

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