Bollos Suizos con huevos en thermomix

 Receta testada, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.

Ingredientes:

170gr de leche
75gr de azúcar
120gr de mantequilla
40gr de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos
550gr de harina de fuerza
10gr de sal

Para decorar:

1 huevo batido
100gr de azúcar humedecida

Preparación:

1.- Pon la leche, el azúcar y la mantequilla y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.

2.- Agrega la levadura y los huevos y mezcla 5 segundos, velocidad 4.

3.- Incorpora la mitad de la harina y mezcla 15 segundos, velocidad 6.

4.- Añade el resto de la harina con la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, Espiga.

5.- Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 min). Retira la masa sobre la encimera enharinada, dale forma cilíndrica con las manos (humedécete un poco las manos en aceite ya que la masa es muy pegajosa) y con la espátula corta porciones de unos 65gr. Dales forma de bola.

6.- Forma bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel o silicona. Déjalo reposar en un lugar libre de corrientes durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, hazles un corte a lo largo, pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecida.

7.-Precalienta el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño hornéalos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.

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Bollos suizos sin huevo en thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.

Ingredientes

100 gr de leche
150 gr de agua
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
40 gr de levadura prensada fresca
550 a 600 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal

Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear
1 huevo para pintar o leche

Preparación

1.- Ponemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos,37º,velocidad 1.

2.- Agregamos la levadura e incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
 
3.- Añadimos el resto de la harina con la sal y programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.

4.- Retiramos la masa sobre una encimera enharinada, le damos forma cilíndrica con las manos untadas de aceite, y cortamos porciones de unos 70-90 gr aprox. Puede ayudarse con la espátula o con un cuchillo.

5.- Hacemos pequeños bollos (es una masa blanda y pegajosa) y les hacemos un pequeño corte en el centro con ayuda de un cuchillo. Ponemos en cada corte azúcar humedecida y pintamos con huevo o leche. Colocamos las bolas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire, cuando doblen su volumen los introducimos en el horno precalentado a 250º, las horneamos durante unos 7 minutos.

Nota: La cocción debe ser rápida para que nos queden tiernos.

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