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jueves, 30 de diciembre de 2021

Roscón de rellenes sin lactosa thermomix

 

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes para 1000 grs:


120 grs de azúcar
La piel de un limón (la parte amarilla)

La piel de una naranja (la parte naranja)


Masa madre:


70 grs de leche sin lactosa
10 grs de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 grs de harina de fuerza


Masa:


60 grs de leche sin lactosa
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 grs de levadura fresca
30 grs de agua de azahar
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Huevo batido (para decorar)

Fruta escarchada (para decorar)
Almendra laminada (para decorar)
Azúcar humedecido (para decorar) 

 


Preparación

PREPARACIÓN AZÚCAR AROMATIZADO

 

1. Introducir en el vaso bien seco el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Seguidamente añadir las pieles del limón y la naranja a través del vocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Una vez finalizado el tiempo reserve en un bol.

 

PREPARACIÓN MASA MADRE

 

2. Introduzca en el vaso todos los ingredientes de la masa madre en el mismo orden como está indicado (leche, levadura, azúcar y harina de fuerza), programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera (en el caso de que la masa se os pegue enharinaros las manos y si es necesario la encimera y veréis como os resulta más fácil trabajarla). Introdúzcala en un bol y cúbrala con agua templada. Cuando este flote y haya doblado su volumen ya estará lista. (Yo la metí dentro del microondas unos 20 min, con el microondas apagado, para que estuviese abrigadita).

 

PREPARACIÓN MASA DEFINITIVA

 

3. Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa por orden (leche, mantequilla, huevos, levadura, agua de azahar, harina de fuerza y sal) y por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. A continuación amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigue la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que esta salga por el vocal (aproximadamente 1 hora, esto puede variar dependiendo de la temperatura ambiente).

 

4. Baje la masa con la espátula y vuelva amasar dentro del vaso, programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

 

5. Retire la masa del vaso, estará blanda y seguramente pegajosa por lo es recomendable que enharinéis la superficie donde vayáis a trabajarla os ayudará bastante incluso las manos también. Ir dándole forma de bola alisándola bien con las manos.

 

6. Colocar la bola en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o plancha de silicona. Para proceder a la formación del roscón introducir los dedos en el centro de la bola he ir abriendo la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (ya que cuando sube se cierra un poco).

 

7. Dejar reposar en un lugar libre de corrientes y cambios de temperatura hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora). Pintar el roscón con huevo y decorar con la fruta escarchada y azúcar humedecido.

 

8Precalentar el horno a 200º. Hornear entre 20 y 25 minutos (calor arriba y abajo) y baje la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.



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viernes, 17 de diciembre de 2021

Trufas de chocolate y melocotón thermomix

 

Hoy os presentamos unas trufas de chocolate con mermelada de melocotón, receta sin gluten y realizada con thermomix.

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Ingredientes:

240 gramos magdalenas sin gluten

200 gramos de chocolate (derretido) sin gluten

200 gramos de queso mascarpone

60 gramos de mermelada de melocotón.

                               

Preparación:

 

Incorporar en el vaso las magdalenas, y programar 3 segundos, velocidad 5.

Fundir el chocolate en el microondas (cuidado de que no es os queme) y lo incorporamos en el vaso con los bizcochos de soletilla, añadir el mascarpone y el licor (en mi caso el ron miel).  

Añadimos el queso y la mermelada y programamos  1 minutos y 30 segundos, velocidad 3.

Introducir la mezcla en un bol y conservar en el frigorífico una hora, para conseguir manejas mejor con las manos y hacer las bolitas.

Hacer bolitas con la masa y rebozar en la almendra, coco, galletas…... Conservarlas en el frigorífico o en el congelador, también se pueden congelar.



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jueves, 16 de diciembre de 2021

Turrón chocolate, almendra y cereales thermomix

 

Hoy os presentamos una nueva receta de turrón para poder disfrutar estas Navidades, en este caso es un turrón de chocolate, almendra y cereales, receta realizad con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Ingredientes 

100 g de almendras crudas sin piel

200 g de muesli crujiente con chocolate

200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

100 g de chocolate blanco en trozos

50 g de aceite de oliva suave

 

Preparación

Forre el interior de las cajas con 2 tiras cruzadas de folios de papel blanco cortadas a la medida, dejando que sobresalgan por los laterales para después poder envolver el turrón.

Precaliente el horno a 160°C.

Ponga las almendras en la bandeja del horno y hornee durante 15-20 minutos (160°C). Retire del horno y deje enfriar (aprox. 15 minutos).

Ponga el muesli en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y reserve.

Ponga las almendras tostadas en el vaso y programe 6 segundos, velocidad 4. Reserve con el muesli.

Ponga en el vaso el chocolate fondant y el chocolate blanco. Programe 10 segundos, velocidad 10. Vierta en otro bol y reserve.

Ponga el aceite en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 60, velocidad 1.

Añada el chocolate triturado y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 3.

Incorpore la mezcla de muesli y almendras y programe 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.

Rellene con la mezcla las 2 cajas para turrón, dele golpes suaves sobre la superficie de trabajo y cubra con el papel que sobresale de la caja. Reserve en el frigorífico hasta que tomen consistencia (aprox. 30 minutos). Desmolde, corte en porciones y sirva.



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jueves, 9 de diciembre de 2021

Mantecados de almendra thermomix

 


Ya estamos a las puertas de la navidad, y hoy os presentamos una receta de mantecados con almendra, receta espectacular realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Ingredientes 

230 g de azúcar

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

100 g de almendras tostadas sin sal

100 g de manteca de cerdo

200 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

1 cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de canela molida

1 clara de huevo

 

Preparación

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y programe 15 segundos, velocidad 10. Retire a un bol y reserve.

Ponga las almendras en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje las almendras trituradas hacia el fondo del vaso.

Añada la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azúcar glas reservado. programe 10 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y deje reposar 10 minutos en el frigorífico.

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extienda la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corte la masa con cortapastas de diferentes formas y colóquelas en la bandeja de horno preparada.

Hornee durante 7-8 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar sobre rejilla. Una vez fríos, espolvoree con el resto de azúcar glas y sirva.



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