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jueves, 28 de mayo de 2020

Sorbete de limón al cava con thermomix



Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

200 g de azúcar
4 limones bien pelados (sin parte blanca ni pepitas)
800 g de cubitos de hielo
300 g de cava o champán

Preparación

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10.

Incorpore los limones, los cubitos de hielo y el cava o champán y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en copas de cava y sirva inmediatamente.


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miércoles, 27 de mayo de 2020

Ensaladilla de patata con vinagreta Thermomix


Nuestra receta de hoy es una ensaladilla de patatas con vinagreta, una receta muy fácil de realizar y perfecta de una día para otro. Receta realizada con thermomix.

  Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes: 

Ensaladilla: 

600 g. de agua

6 huevos

1.000 kilo de patatas enteras

500 gramos de guisantes congelados

280 g. de ventresca de bonito

12 palitos de cangrejo en trozos

1 cucharadita de sal

 

Vinagreta:

100 gramos de cebolla

50 gramos de aceitunas verdes sin hueso

50 gramos de pepinillos en vinagre

200 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

50 gramos de vinagre

150 g. de aceitunas verdes sin hueso

4 pimientos de piquillo

 

 

 

Preparación:

En el vaso ponemos el agua. Situamos el recipiente varoma en su posición con los huevos y las patatas, tapamos el varoma y programamos 45 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Cuando queden 15 minutos para finalizar agregamos los guisantes. 

Retiramos el varoma y dejamos enfriar las patatas y los huevos durante aprox. 1 hora.

Añadimos todos los ingredientes de la vinagreta y programamos 3 segundos, velocidad 5.

En una ensaladera ponemos las patatas con los guisantes, la ventresca, los huevos picados, los palitos de cangrejo cortados, y aliñados con la vinagreta.




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viernes, 22 de mayo de 2020

Flan de chocolate café y coco sin gluten, sin azúcar thermomix


Hoy toca presentaros una receta nueva de postre, en este caso os presentamos un flan de chocolate, café y coco, receta sin gluten y sin azúcar realizada con thermomix.

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes: 

200 gr de chocolate fondant sin gluten

300 gr de nata

300 gr de leche

1 huevo

20 gramos de azúcar o 2 gr de edulcorante

1 cucharadita de nescafé

4 hojas de gelatina

Caramelo

50 gr de coco

 

Preparación:

 

Incorporamos en el vaso el chocolate y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata, leche, azúcar, nescafé, coco y programamos 7 minutos, temperatura 90, velocidad 3.

Hidratamos la gelatina en agua, añadimos a la mezcla y programamos 2 minutos, velocidad 3.

En los moldes elegidos añadimos el caramelo, el preparado de flan y dejamos responsar en la nevera un mínimo de 12 horas.




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martes, 19 de mayo de 2020

Champiñones en salsa roja con Thermomix.


Hoy toca receta nueva de verduritas, en este caso unos champiñones en salsa roja, receta sin gluten y perfecta para guarnición o para una cena, receta realizada con thermomix.

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

6 dientes ajo
perejil
25 gr. Aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
 600 gr champiñones laminados
1 cucharadita pimentón dulce  sin gluten
100 gr. vino blanco (albariño)
1 cucharada sopera pan rallado sin gluten
pimienta blanca
sal al gusto


Preparación:

Añadimos en el vaso  los dientes de ajo y perejil,  programamos 4 segundos, velocidad 5.


Bajamos los  restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y programamos  6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


Colocar la mariposa, agregamos los champiñones laminados y el pimentón, programamos  5 minutos, temperatura  Varoma, velocidad cuchara.


Agregamos el vino  blanco, pan rallado, pimienta y sal, programamos 10 minutos, temperatura  Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar.




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Receta entregada por una compañera, misma que La Juani de Sevilla

viernes, 15 de mayo de 2020

Bombones de chocolate blanco con thermomix


Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Ganache de chocolate blanco y licor

150 g de chocolate blanco en trozos
65 g de nata (35% de grasa)
15 g de miel
20 g de mantequilla
1 cucharada de licor (ron, brandy, whisky, de naranja, etc.)

Bombones

300 g de chocolate blanco en trozos

Preparación

Ganache de chocolate blanco y licor

Ponga el chocolate blanco en el vaso y ralle 4 seg/vel 7. Retire a un bol.

Ponga en el vaso la nata y la miel y caliente 1 min/60°C/vel 2.

Agregue el chocolate rallado, la mantequilla y el licor y mezcle 2 min/vel 2.5. Vierta el ganache en una manga pastelera y reserve en el frigorífico durante aprox. 2 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Bombones

Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 200 g del chocolate rallado y funda 3 min/40°C/vel 2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 2 min/40°C/vel 2.5.

Agregue el chocolate rallado restante y mezcle 2 min/vel 1-3 progresivamente. Vierta el chocolate en un molde de silicona para 24 bombones, de modo que se cubran totalmente los huecos. Dele la vuelta (sin apoyarlo) sobre una lámina de silicona y cuando deje de caer, pase una espátula de repostería para limpiar los bordes. Reserve el molde en el congelador.

Ponga en el vaso el chocolate fundido restante de la lámina de silicona. Programe 1 min/37°C/vel 2. Después, programe vel 2 sin programar tiempo ni temperatura. Mientras tanto, retire el molde del congelador y rellene los huecos con el ganache reservado dejando 2-3 mm sin rellenar.

Vierta el chocolate del vaso nuevamente en el molde para cubrir el ganache y alise con la espátula para retirar el chocolate sobrante y para que la superficie quede lisa. Reserve en el congelador durante 15-20 minutos.


Retire el molde del congelador y desmolde los bombones. Colóquelos en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.



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martes, 12 de mayo de 2020

Tarta-sándwich en thermomix


Hoy os presentamos una receta de chupar los dedos, una tarta-sándwinch. Receta realizada con thermomix.

 

Ingredientes

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Salsa bechamel 

15 g de mantequilla

15 g de harina

200 g de leche

1 pellizco de nuez moscada molida

1 quesito en porciones

20 g de queso cheddar  o semicurado rallado

 

Tarta-sándwich 

20 rebanadas de pan de molde

8 lonchas de jamón cocido

16 lonchas de queso

Mozzarella rallada

Perejil

 

Preparación

Salsa bechamel

Ponga en el vaso la mantequilla y la harina y rehogue 1 minutos, temperatura 120, velocidad 1.

Incorpore la leche y la nuez moscada y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 3.

Añada el quesito y el queso rallado y mezcle 30 segundos, velocidad 4.

Tarta sandwich

Aplaste las rebanadas de pan con un rodillo, que queden bien finas. Cubra un molde redondo con las rebanadas de pan, ponga encima una capa de lochas de jamón cocido, otra de queso y añada la mitad de bechamel. Ponga otra capa de pan, jamón cocido, queso y el resto de bechamel. Ponga la última capa de pan y cubra bien con mozzarella rallada.

Hornee a 180º, 20 minutos o hasta que se dore bien.

Espolvoree con perejil picado y sirva.




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martes, 5 de mayo de 2020

Sepia a la mallorquina en thermomix


Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

1500 g de sepia limpia cortada en dados
80 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
230 g de brandy
350 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
200 g de tomate triturado en conserva
½ guindilla seca (opcional)
1 cucharada de concentrado de verduras  (Ver receta)
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Ponga en el vaso la sepia, 30 g de aceite y 30 g de brandy y rehogue 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta la sepia en el cestillo para escurrir el líquido y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y 50 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 12 min/120°C/vel 1.

Añada el tomate triturado y rehogue 10 min/120°C/vel 1.

Incorpore la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, 200 g de brandy y la sepia escurrida y programe 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire del vaso y sirva.


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