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jueves, 23 de mayo de 2019

Estofado de ternera con tortellini en Thermomix



Hoy os presentamos una receta con ternera, en este caso un estofado de ternera con tortellini, receta realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Un diente de ajo
30 gramos de cebolla
40 gramos de aceite de oliva virgen extra virgen de Linarejos
800 gramos de falda de ternera cortada en trozos
800 gramos de tomate triturado
Una cucharadita y media de sal
2 pellizcos de pimienta molida
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de azúcar
100 gramos de agua
250 gramos de tortellini
50 gramos de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y trocee 4 segundos, velocidad 5.

Añada el aceite y los trozos de falda y rehogue 10 minutos, temperatura 120º, (TM31 temperatura Varoma), giro inverso, velocidad 1.

Añada el tomate triturado, la sal, la pimienta, el orégano y el azúcar y rehogue 15 minutos, temperatura 120º (TM31 temperatura Varoma), giro inverso, velocidad 1.

Incorpore el agua y programe 15 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Agregue los tortellinis y programe 12 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Vierta el contenido del vaso en una fuente honda. Espolvoree por encima el queso parmesano y sirva.




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martes, 14 de mayo de 2019

Guiso de Fideos con bacalao y gambones en Thermomix



Este guiso de fideos con bacalao y gambones está delicioso. Un plato de cuchara con el que triunfaremos en nuestra casa.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Fumet

250 g de gambones
50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
4 dientes de ajo
3 ñoras sin pedúnculo ni semillas
100 g de tomate triturado
1000 gramos de agua

Guiso

100 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
120 g de cebolla
200 g de pimiento rojo y verde
Una cucharadita de tomillo seco
Una cucharadita de orégano seco
1-2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de sal
250 g de fideos
250 g de bacalao desalado en trozos de 3 cm


Preparación

Pele los gambones y reserve las cabezas y cáscaras.

Ponga en el vaso el aceite, el ajo y las ñoras. Pique 5 segundos, velocidad 7.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 7 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1. Incorpore las cabezas y cáscaras de las gambas y el tomate triturado. Rehogue 5 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1.

Añada el agua y programa 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso y la tabla.

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y trocee 3 segundos, velocidad 5. Sofría 7 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1.

Agregue el fumet reservado, el tomillo, el orégano, la pimienta y la sal y programe 10 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

Añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos añada el bacalao y los gambones reservados.

Vierta en una fuente y sirva.



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