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miércoles, 31 de julio de 2013

Helado de yogur griego en thermomix




 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.  

Que mejor postre en verano que un rico helado, hoy os traemos un helado hecho con nuestra thermomix de yogur griego, les encantara a vuestros niños y a nosotr@s también por supuesto, en esta receta usaremos el azúcar invertido (ver receta aquí). 


Ingredientes

375 g yogur griego (3 unidades) sin gluten
50 g de queso crema (tipo philadelphia)
60 g de azúcar invertido (ver receta aquí)
 
 
Para decorar

Chocolate líquido
Virutas de chocolate sin gluten


Preparación
1. Coloque la mariposa en las cuchillas.

2. Ponga en el vaso todos los ingredientes y bata 30segundos a velocidad3.

3. Vuelque en un recipiente hermético apto para congelar y reserve en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

4. Ponga en el vaso el helado cortado en trozos y programe 20 segundos a velocidad4. Compruebe que ha quedado bien mantecado si no fuera así, repita la programación. Vuelque en el recipiente hermético y reserve en el congelador.

5. Sirva en bolas decoradas al gusto.

Para decorar: muesli, nueces, chocolate líquido, mermelada, perlas de chocolate, caramelo líquido, fruta…




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martes, 30 de julio de 2013

Pan rápido en thermomix



  Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.   


Hoy compartimos con vosotr@s nuestra primera receta de pan, un rico pan rápido de hacer que sorprenderéis a vuestros invitados.

Ingredientes

250 de agua
15 gramos de aceite de oliva y algo más para pulverizar la bolsa
1 sobre de levadura de panadería deshidratada o 25 g de levadura fresca de panadería
500 gramos de harina de fuerza (o harina de repostería)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 bolsa de asar

Preparación

1- Vierta el agua en el vaso y caliente 1 minuto 37º  velocidad 1 mientras tanto tinte o pulverice con aceite el interior de una bolsa de asar.

2- Añada la levadura y mezcle 2 o 3 segundos en velocidad 3 para deshacer la levadura, añada la harina, el azúcar y la sal y 15 gramos de aceite y mezclar 15 segundos velocidad 6 a continuación amase 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga sin poner el cubilete para que la masa esté aireada.

3- Retire la masa del vaso y si quedan restos de la masa en la cuchilla ponga el selector de velocidad en vaso cerrado y pulse dos o tres veces el botón turbo de esta forma la masa se quedará en las paredes y podrá quitar la fácilmente con la espátula.

4- Forme primero una bola con la masa y déle forma de hogaza con un cuchillo haga 2 o 3 corte en la superficie de la masa (como se muestra en la foto), espolvoréela con harina e introdúzcala dentro de la bolsa en el centro y cierra por el extremo dejando la bolsa hinchada de aire.

5- Con el horno frío sin precalentar introduzca la bolsa con el pan y hornee durante 40 minutos a 220 grados. Si le gusta el pan más blanquito déjelo 5 o 10 minutos menos.

6. Cuando saque el pan del horno abra inmediatamente la bolsa y ponga el pan a enfriar sobre una rejilla.




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lunes, 29 de julio de 2013

Azúcar invertido con Thermomix



  Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.   

Con la receta de hoy muchos se preguntarán ¿qué es el azúcar invertido?  y ¿para qué sirve?, pues en una simple explicación resolveremos todas estas dudas.

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en helados y bizcochos ya que tiene una serie de propiedades diferentes con respecto al azúcar normal. Además de ser un anticongelante natural, ideal para nuestros helados caseros, también tiene otros usos en repostería y bollería pues acelera la fermentación, aumenta el sabor dulce y retiene la humedad por lo que las masas duran más tiempo tiernas, actúa como conservante.

Tendremos que tener cuenta que este azúcar, endulza un 30 % más que el de grano, con  lo que la proporción a añadir en helado será un 25% de la cantidad de azúcar total, en bizcochos, magdalenas, bollería entre un 10 % y un 20% y en panes un 50%.

Ingredientes para 650gr aprox:

150gr de agua mineral
500gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita rasa de bicarbonato


Preparación:

1.- Ponga en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y programa 10
minutos, varoma, velocidad 2. Deje que baje la temperatura hasta que en el dial se encienda la luz de 50º. Para ello puede quitar la tapa e incluso bajar el vaso de la máquina. 

Cerciórese de que la Thermomix está encendida cuando vuelva a poner el vaso en su posición y espero unos segundos a que el sensor detecte la temperatura del vaso.

2.- Cuando el almíbar estén en 50º, incorpore el bicarbonato y mezcle 10 segundos velocidad 4. El líquido se volverá b lanquecino y después de reposar quedará transparente con un tono de clara de huevo fresca. Si queda una película blanca espumosa en la superficie, retírela y vierta en un bote o recipiente de cristal hermético.

Nota: este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.
  • Helados y sorbetes: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
  • Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
  • Masas fermentadas para panes: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

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sábado, 27 de julio de 2013

Recordatorio de recetas semana 22 de julio al 26 de julio 2013 Thermomix

Cada sábado os hare un repaso de las recetas publicadas durante toda la semana. Pinchando en el titulo de cada foto os llevara directamente a la receta.


 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.

Salsa campestre con thermomix 

Ingredientes:
-60gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”
-250 gramos de tomate maduro
-240 gramos de calabacín
-70 gramos de cebolla
-130 gramos de zanahoria
-190 gramos de champiñones
-3 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo de carne
-200 gramos de vino albariño
 

Para seguir los pasos de preparaciónpincha aquí.


Zumo de naranja, pomelo y piña en thermomix 

Ingredientes:
-1 rodaja de piña natural
-1  naranja (sin piel ni nada de la parte blanca)
- 1/2 pomelo (sin piel ni nada de la parte blanca)
-2 cucharadas de azúcar moreno
-300 gramos de agua
-2 cubitos de hielo

Para seguir los pasos de preparación pincha aquí.

  

 

 

Albóndigas en thermomix 

Ingredientes

250 g ternera, picada
250 g cerdo, picada

Para macerar la carne
50 g cebollas
2 huevos
2 dientes ajo
perejil, al gusto
sal, al gusto
nuez moscada, al gusto
pimienta, recién molida al gusto

Para envolver las albóndigas
1 trozo pan
1 diente ajo
hoja de perejil
250 g aceite, para freírlas

Para la salsa
50 g aceite de oliva virgen extra
250 g cebollas
1 diente ajo
100g tomate triturado
100 g vino blanco
150 g agua
sal, al gusto
nuez moscada, al gusto
pimienta, al gusto
 
Para seguir los pasos de preparación pincha aquí.


Trufas de fresa y manzana en thermomix (receta aprovechamiento) 

Ingredientes:
-300 gramos de magdalenas de manzana (ver receta aquí)
-100 gramos de queso de untar
-2 danoninos de fresa (petit suise)
-200 gramos de chocolate
-almendra laminada para decorar
 
Para seguir los pasos de preparación pincha aquí.


Magdalenas en Thermomix (recopilatorio de recetas)

Para seguir los pasos de preparación pincha aquí.
 

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