Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas
Ingredientes
300 g de hojas baby de ensalada variada
70 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
5 dientes de ajo
Un trozo de guindilla seca o en su lugar una pimienta de
cayena seca entera
400 g de gambones pelados
Un pellizco de sal
200 g de gulas
20 g de vinagre
30 g de pasas sin semillas
30 g de almendras tostadas sin sal
Preparación
Ponga
las hojas baby de ensalada variada en un bol grande y reserve.
Ponga
en el vaso el aceite, los dientes de ajo y trocee 3 segundos, velocidad 5.
Con
la espátula, baje los ajos hacia el fondo del vaso. Añada la guindilla y, sin
poner el cubilete, sofría 5 minutos,
temperatura 120ºC (TM 31: temperatura varoma), velocidad cuchara.
Incorpore
los gambones y la sal y, sin poner el cubilete, rehogue 3 minutos, temperatura 120ºC (TM 31: temperatura varoma), giro inverso, velocidad cuchara.
Añade
las gulas y el vinagre y rehogue 1
minuto, temperatura 120ºC (TM 31: temperatura varoma), giro inverso, velocidad
cuchara. Vierta sobre la ensalada, añada las pasas, las almendras y mezcle
bien.
Sirva
inmediatamente.
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