Croquetas de pollo o jamón thermomix

Hoy nueva receta, en esta ocasión tocan croquetas. Unas ricas croquetas de pollo y jamón, perfectas para cuando nos sobre restos del cocido, receta con thermomix.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Ingredientes:

800 gr. de leche
90 gr. de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
180 gr. de harina
sal
nuez moscada
una pastilla de caldo (yo se la pongo de jamón)
½ cebolla;
Pollo cocido
Trozo de jamón.

Podemos utilizar sobras del cocido, unas pechugas asadas, un trozo de jamón serrano, los ingredientes al gusto.

 

Preparación:

Pique el jamón y la carne, programe unos segundos, velocidad 4 (no triturar demasiado) retire del vaso y reserve.

Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos, temperatura
varoma, velocidad 8 unos segundos y luego deja a velocidad 3.

Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.

Incorpore los ingredientes restantes y el jamón (yo solo añado un poquito, como una cucharada y el resto cuando añado la carne) y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3. 

Después incorpore la carne y muévalo con la espátula. 

Deja reposar la mas en el frigorífico de un día para otro, a continuación, da forma reboza en pan rallado, huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite.

 

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Croquetas de harina de arroz con jamón y pollo sin gluten thermomix

 

Hoy os presentamos una nueva receta de croquetas, en ese caso unas croquetas de harina de arroz con jamón serrano y pollo, receta sin gluten realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

 

Ingredientes 

50 gr de cebolla

10 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

50 gr de pechuga de pollo sin piel, en trozos

80 gr de mantequilla

30 gr de jamón serrano en taquitos

120 gr de harina de arroz

40 gr de caldo de carne

800 gr de leche

 

Para rebozado: 

Pan rallado sin gluten

Huevo batido

Aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

 

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla, programamos 4 segundos, velocidad 5, bajamos hacía en fondo con ayuda de la espátula. 

Añadimos el aceite y el pollo, programamos 7 minutos, temperatura 10, velocidad cuchara. Al finalizar programamos 2 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol. 

Añadimos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara. 

Añadimos el jamón serrano, programamos 3 minutos, temperatura 120, velocidad 1. 

Añadimos el caldo y la leche, programamos 15 segundos, velocidad 4. A continuación programamos 18 minutos, temperatura 100, velocidad 2,5. Dejamos templar un poco. 

Añadimos la mezcla en un tapper y conservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas, lo ideal es de un día para otro.

Hacemos las croquetas, pasamos con pan rallado, huevo y pan rallado, freír en abundante aceite.

 

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Croquetas de harina de garbanzos con jamón serrano sin gluten thermomix

 

Hoy os presentamos una nueva receta, en este caso unas croquetas sin gluten, croquetas de harina de garbanzos con jamón serrano y huevo cocido, receta realizada con thermomix.

Con estés ingredientes obtenemos sobre unas 65 unidades.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Ingredientes:

120 gr de tacos de jamón serrano

2 huevos cocidos

50 gr de aceite de oliva virgen “Virgen de Linarejos”

100 gr de mantequilla

40 gr de cebolla

170 gr de harina de garbanzos

800 gr de leche sin lactosa

1 cucharadita de nuez moscada

1 pizca de pimienta blanca

Sal al gusto

Para rebozar:

Huevo batido

Pan rallado sin gluten

Aceite de oliva virgen “Virgen de Linarejos”

Preparación:

En el vaso agregamos el jamón serrano, damos 5 golpes de turbo (reservamos).

Agregamos en el vaso los huevos cocidos, y programamos 2 segundos, velocidad 4. (Reservamos)

Agregamos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Incorporamos la harina de garbanzos y programamos 3 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Agregamos dos cucharadas del jamón serrano reservado, la leche, la nuez moscada, pimienta y la sal, programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Dejamos reposar en el vaso unos 5 minutos, agregamos el resto del jamón serrano y el huevo y removemos bien con ayuda de la espátula.

Vertemos la mezcla en un tapper hermético y conservamos durante un mínimo de 8 horas en el frigorífico.

Con ayuda del croquetero realizamos las croquetas, pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite.

 

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Croquetas de rape con gambones thermomix

 

Hoy os presentamos una nueva receta de nuestra amiga Yolanda, sin duda, nuestra reina de las croquetas. Gracias Yolanda por compartir tu excelente receta de croquetas de rape con gambones, receta realizada con thermomix. 

 

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

 

Ingredientes: 

 

Fumet: 

 

Las cabezas y las cáscaras de los cuerpos de los 8 gambones 

 50 g aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos

400 gr de agua

 

Croquetas: 

 

1 diente de ajo

300 g de leche 

300 g de fumet 

130 g de harina 

30 g de cebolleta 

60 g de mantequilla 

200 g de pescado: rape, merluza, bacalao... (cortado en trocitos) 

8 gambones (cortados en trocitos) 

45 ml de aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos

Sal 

Pimienta 

Nuez moscada 

 

Preparación: 

 

Fumet: 

 

Añadimos en el vaso las cabezas y las cáscaras de los cuerpos de los 8 gambones, el aceite, el agua y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Colamos bien con ayuda de un colador y reservamos. 

 

Masa de croquetas: 

 

Añadimos los ajos en el vaso y picamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos con ayuda de la espátula. 

 

Añadimos el rape y los gambones, agregamos 30 ml de aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Reservamos.

 

Añadimos la cebolleta, la mantequilla y 15 ml de aceite y programamos 3 segundos, velocidad 5. A continuación programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

 

Agregamos la harina y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. 

 

Incorporamos el fumet, leche, pimienta, sal y la nuez moscada, programamos 10 segundos, velocidad 5. 

 

Añadimos 3 cucharadas del sofrito reservado y programamos 8 minutos, velocidad 4.

 

Añadimos el resto del sofrito y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Deja enfriar al menos 8 horas, forme las croquetas y fría en abundante aceite de oliva virgen extra.

 

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Bolitas de pollo con toque de orégano y albahaca thermomix sin gluten

 

Hoy os presentamos una espectacular receta, bolitas de pollo  con toque de orégano y albahaca sin gluten aunque podéis modificar el pan rallado sin problema, una receta perfecta para los más pequeños de la casa, receta realizada con thermomix.

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

 

Ingredientes:

 

350 gr de pechuga de pollo

25 gr de pan rallado sin gluten

90 gr de leche

75 gr de queso cremoso

2 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

1 cucharada de albahaca

Sal

Pimienta blanca

 

Rebozar:

 

2 huevos

Pan rallado sin gluten

 

Preparación:

En el vaso agregamos los dientes de ajo, programamos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos con la espátula.

 

Agregamos la pechuga de poco troceada en trozos pequeños, pan rallado, leche, orégano, albahaca y queso, programamos 10 segundos, velocidad 7.

 

Retiramos la masa y hacemos porciones redondas, rebozamos en huevo y pan rallado. Listo para freír.

 

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Croquetas de cocido madrileño thermomix

Hoy toca de receta nueva croquetas, en este caso croquetas de cocido madrileño, receta realizada con thermomix.

Preparación 40 minutos

Elaboración 9 horas 15 minutos

Raciones 50

Dificultad media

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

500 g de carne cocida pollo o gallina y carne del cocido

4 huevos duros

75 gramos de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

150 g de cebolla en trozos

250 gramos de harina

850 gramos de leche entera a temperatura ambiente

150 g de caldo de cocido

2 pellizcos de pimienta blanca molida

2 pellizcos de nuez moscada molida

½ cucharadita de sal

Para rebozar y freír

200 g de pan rallado

4 huevos batidos

300 g de aceite para freír

Preparación

Ponga en el vaso la carne y pique 5 segundos velocidad 6. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 segundos velocidad 4. Vierte en el bol junto con la carne.

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y trocee 4 segundos velocidad 5. Sofría 8 minutos, temperatura 120º ( TM31: varoma),  velocidad 1.

Incorpore la harina y rehogue 5 minutos, temperatura 120º ( TM31: varoma), velocidad 2. Con la espátula baje hacia el fondo del vaso y vuelva a 5 minutos, temperatura 120º ( TM31: varoma), velocidad 2.

 Añada la leche, el caldo, la pimienta, la nuez moscada y la sal,  programa 15 minutos, temperatura 100º,  velocidad 4 y después 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

 Vierta la carne y los huevos troceados al vaso y mezcle 5 segundos, velocidad 4, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.  Ponga la bechamel en una manga pastelera desechable o bandeja  y deje enfriar aproximadamente 30 minutos reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Reboce y fría. Sirva calientes.

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Croquetas de jamón serrano con thermomix

Hoy toca nueva propuesta de croquetas, en este caso unas croquetas de jamón serrano, receta realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

200 gramos de jamón serrano

100 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

250 gramos de cebolla

250 gramos de harina

600 gramos de leche

200 gramos de nata

Nuez moscada

Sala

Para rebozar

Huevos

Pan rallado

Aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

Preparación:

Agregamos en el vaso el jamón serrano y programamos 4 o 5 golpes de turbo, reservamos.

Agregamos en el vaso el aceite y programamos 2 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Incorporamos la cebolla, programamos 5 segundos, velocidad 5, a continuación programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos la harina y programamos 3 minutos, temperatura 100, velocidad 3 ½ 

Añadimos la leche y la nata, nuez moscada y la sal y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 3 ½

Añadimos el jamón reservamos y removemos.

Una vez fría, soltar la pasta sobre la fuente haciendo líneas, córtalas, rebózalas en huevo y otra vez en pan rallado.

Fríelas en aceite bien caliente. El aceite debe cubrir las croquetas para que no se abran.

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