Carrilleras de cerdo en adobo de cerveza negra en thermomix

Hoy toca receta pensando en las navidades, que os parece unas carrilleras de cerdo en adobo de cerveza negra, receta realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

 

Ingredientes

8 dientes de ajo sin pelar y chafados

4 clavos

6 hojas de albahaca fresca

3 hojas de laurel secas

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de azúcar moreno

1000 g de carrilleras de cerdo ibérico

330 g de cerveza negra

20 g de vinagre

30 g de aceite de oliva virgen extra virgen de Linarejos

 

Preparación

 

Ponga un bol grande sobre la tapa del vaso y ponga dentro los ajos, el clavo, la albahaca, el laurel, la sal, la pimienta y el azúcar moreno.

Añada al bol las carrilleras, la cerveza negra, el vinagre y el aceite. Mezcle bien con la espátula, tape el bol con film transparente y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

Ponga en el vaso las carrilleras con todo el adobo y programe 50 minutos, temperatura 100, giro inverso, velocidad cuchara.

Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Vierta las carrilleras en una fuente y sirva inmediatamente.

 

Sugerencias y trucos

Como con todos los adobos, cuanto más tiempo reposen, más intensidad de sabor tendrán las carrilleras (hasta 12 horas).

Sirva con patatas fritas, arroz blanco o una ensalada.

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Lomo de cerdo con mayonesa de chimichurri en thermomix

 

Hoy receta de carne, este caso lomo de cerdo con mayonesa chimichurri, receta realizada con thermomix. Receta sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

 

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de pimentón (sin gluten)

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharadita de cayena molida

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta molida

1 - 2 dientes de ajo

5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

400 g de aceite de girasol

2 huevos

1 chorrito de zumo de limón

1000 g de lomo de cerdo en una pieza

750 g agua

 

Preparación

 

Ponga en el vaso el orégano, el pimentón, el tomillo, la cayena molida, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Mezcle 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 segundos, velocidad 7.

Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

Añada al vaso 2 cucharadas de la mezcla de especias, los huevos, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y el zumo de limón. Programe 1 min 30 segundos, temperatura 80°C, velocidad 5. Sin quitar el cubilete, programe 3 minutos, velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa para que emulsione. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 segundos, velocidad 3. Vierta en un tarro hermético y reserve en el frigorífico. 

Coloque el lomo de cerdo sobre un trozo grande de film transparente (aprox. 50x50 cm) y espolvoree toda la superficie con la mezcla de especias reservada. Envuelva el lomo con el film.

Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con el lomo, tape el Varoma y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Abra el Varoma y, con cuidado, dele la vuelta a la carne. Tape de nuevo el Varoma y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire el Varoma, deje templar la carne y, sin quitar el film, reserve en el frigorífico de un día para otro.

Retire el film, corte la carne en lonchas finas y sirva con la mayonesa de chimichurri.

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Costillas con miel y mostaza en papillote en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas   

Ingredientes

800 g de agua

1 kg de costillas de cerdo separadas las costillas y salpimentadas

50 gr de mostaza de Dijon

20 gr de mostaza a la antigua

80 gramos de miel

Preparación

Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque dentro una bolsa de asar y ponga dentro de la bolsa las costillas, la mostaza de Dijon, la mostaza a la antigua y la miel. Cierre la bolsa y muévela para que las costillas se impregnen de manera uniforme. Tape el varoma y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

Precaliente el horno a 250ºC, abra la bolsa y ponga las costillas en una bandeja de horno con la salsa. Hornee durante 10 minutos a 250ºC. Retire del horno y sirva.

Consejos

Sirva con ensalada de hojas verdes.

Puede tener las costillas preparadas con antelación y hornearlas justo antes de servir.

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Potaje de garbanzos, costilla y chorizo thermomix

Hoy os presentamos un plato de cuchara, en este caso un potaje de garbanzos con costilla y chorizo, receta realizada con thermomix, sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

100 gr cebolla

2 dientes de ajo

60 gr de puerro

70 gr de zanahoria

700 gr de agua

1 cucharada de concentrado de carne (ver receta)

140 gr de chorizo sin gluten

100 gr de tomate triturado

35 gr de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

500 gr de costilla de cerdo

1 cucharadita de pimentón dulce de la vera

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de concentrado de tomate

400 gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos

Preparación:

Incorporamos en el vaso la cebolla, ajo, puerro, zanahoria y programamos 2 segundos, velocidad 5.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en su posición y agregamos la costilla, el pimentón programamos  2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Incorporamos el agua, concentrado de carne, sal, concentrado de tomate, chorizo y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Agregamos los garbanzos y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Dejamos reposar unos minutos en el vaso y listo para servir.

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Lomo en salsa thermomix

Hoy  nuestra propuesta es con carne, en este caso lomo con salsa, una receta espectacular, lomo en salsa receta realizada con thermomix y sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

500 gramos de cinta de lomo en un trozo

Aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos"

Sal escamas marinas

Pimienta

50 gramos de puerros a rodajas

100 gramos de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

50 gramos de pimiento rojo a trozos

100 gramos de zanahoria

125 tomate triturado natural o en conserva

25 gramos de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

200 gramos de vino blanco

1 pellizco de nuez moscada

1 cucharadita de curry

500 gramos de agua

1 pastilla de caldo de carne sin gluten

1 cucharada de tomate concentrado

Preparación:

Frotar la cinta de lomo con un poco de aceite de oliva, salpimentar y envolver con film transparente, enroscar bien los extremos para que no se abra. Colocar en el recipiente varoma, tapar y reservar.

Poner en el vaso del Thermomix el puerro, la cebolla, los ajos, el pimiento, la zanahoria y el tomate y programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de verdura de la tapa y las paredes hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar el vino, la nuez moscada y el curry y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir el agua y la pastilla de caldo y el concentrado de tomate poner el recipiente varoma en su posición y programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retirar el recipiente varoma, abrir hacia el lado opuesto para no quemarse. Abrir con cuidado el paquete de carne, recoger el jugo que haya soltado, incorporar al vaso y programar 5 segundos, velocidad 3.

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Carrilladas de cerdo con tomate con guarnición de arroz blanco thermomix

Hoy damos paso a unas carrilladas de cerdo con tomate, y de guarnición un arroz en blanco. Una receta que debéis de probar os garantizamos que sorprenderéis a vuestros comensales. Una receta muy fácil de hacer con ayuda de nuestra thermomix. Receta sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Caldo

1 diente de ajo
Hojas de perejil
1 cucharadita de sal
300gr de agua
30gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

Carrilladas y arroz

800gr de tomate triturado natural o de lata
150gr de cebolla
2 dientes de ajo
100gr de pimiento verde
50gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
1 kilo carrilladas de cerdo en trozos
10gr de sal,
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
180gr de arroz
1 pimienta de cayena (opcional)

Preparación

Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y la sal y trocee  5 segundos, velocidad  5. Añada el aceite y el agua, mezcle 15 segundos, velocidad 6. Retire el caldo a una jarra.

Ponga el tomate en el vaso y triture 30 segundos, velocidad 10. Retire del vaso y reserve.

Ponga  la cebolla, los ajos y el pimiento y triture 3 segundos, velocidad 4. Baje las verduras al fondo del vaso con ayuda de la espátula. Incorpore el aceite y las carrilladas. Rehogue  15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añada el tomate reservado, la sal, la pimienta, el azúcar, el laurel y la cayena. Programe 30 minutos, temperatura 120º (TM 31 temperatura varoma), giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe que la carne está tierna de no ser así programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque la bandeja Varoma con 6 moldes individuales de aluminio. Ponga en cada molde 30 gr de arroz y 50 gr de caldo reservado (utilice la báscula) o utilice un molde que quepa dentro del varoma y añada todo el arroz y el caldo junto. Tape el Varoma y  programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Compruebe el arroz, si no está en su punto programe unos minutos más. Retire el varoma. Desmolde el arroz y sirva con la carne.

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Risotto de cerdo con champiñones thermomix

Hoy damos paso a receta de arroz, en este caso rissoto de cerdo con champiñones, lleva un poquito de tiempo pero os aseguro que vale la pena, podemos cambiar el cerdo por ternera, vamos preparando ingredientes, receta y thermomix y ponernos manos a la obra. Receta sin gluten.

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

140 gr. De cebolla

2 dientes de ajo

1 ñora seca dulce sin semillas

40 gr. De aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

1 cucharadita de sal

400 gr. De filete de cerdo cortados en tiras salpimentado en pimienta negra

400 gr. De tomate natural triturado

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de azúcar

Pizca de tomillo

1 cucharada de tomate concentrado

700 gr. De agua

300 gr. De arroz bomba

250 gr. De champiñones frescos laminados

Preparación:

Cortamos la ternera en tiras y salpimentamos.

En el vaso incorporamos la cebolla, los ajos y las ñora (recuerda sin semilla) programamos 3 segundos, velocidad 5, bajamos los restos.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos la carne reservada y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporamos el tomate, la sal, azúcar, orégano, tomillo y el tomate concentrado, programamos 12 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad 1.

Agregamos el agua y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Por último incorporamos el arroz y los champiñones y programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Dejamos reposar en el vaso sin cubilete 5 minutos y listo para servir.

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