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jueves, 1 de junio de 2017

Risotto affumicato (Ahumado) thermomix


Hoy os presentamos un risotto affumicato ahumado con ayuda de nuestra thermomix, una receta realizada por nuestra amiga Olga, perfecta para sorprender a nuestros comensales, con precaución en los ingredientes apto sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

200 gr de queso provolone en trozos
Un poco de queso parmesano
50 gr de cebolla.
30 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
100 gr de beicon curado y ahumado cortado en lonchas finas.
350 gr de arroz alborio (de 15 minutos de cocción).
50 gr de vino blanco seco.
800 gr de caldo de carne hirviendo
Un chorrito de nata de cocinar
1 sobre de azafrán.
Sal
30 gr de mantequilla.

Preparación:


Ralla el queso en el vaso programando 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso, pon la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agrega el aceite y programa 3 minutos, 100º a velocidad 1.

Añade el beicon ahumado y sofríe 10 segundos, velocidad 5-6. Debe quedar una mezcla cremosa.

Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.

Agrega el vino y programa 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Vierte el caldo hirviendo, la nata, el azafrán y la sal y programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten unos minutos añadimos el queso parmesano.



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