Mejillones al vapor con salsa picante en thermomix "Varoma"

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os presentamos una receta de un molusco, el mejillón, que se produce en Galicia desde hace más de 40 años, y hay más de 3.000 bateas en la costa gallega, sobre todo en las rías de Arousa, Vigo, Pontevedra, Muros y Ares.
Su consumo aumentó en Galicia, aunque es mucho mayor la cantidad de mejillón que se consume fuera de Galicia que la que se come dentro.
Un dato significativo es que Galicia es la productora del 40% de los mejillones que se producen a nivel mundial.
El mejillón no se captura sino que se cultiva en las bateas, y es el molusco más abundante en las costas gallegas debido a esto.
La manera más tradicional de comerlos es al vapor, y hoy la acompañaremos con una salsa picante. Manos a la obra!!...

Ingredientes

120 g cebollas
1 diente ajo
85 g aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
1 guindilla o cayena, si os gusta muy picante añadiremos 2
1 kilo de mejillones gallegos
200 g tomate triturado
100 g vino blanco
sal 

Preparación:

1-Ponga la cebolla y el ajo en el vaso. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2-Añada el aceite y la guindilla. Sofría programando 7 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

3-Limpie los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Reserve.

4-Vierta en el vaso el tomate, el vino y la sal. Coloque el recipiente Varoma encima de la tapa del Thermomix y programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5-Retire el recipiente Varoma, ponga el cestillo apoyado sobre sus 4 patitas sobre la tapa del Thermomix y reduzca la salsa, programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si te gusta la salsa mas fina triture 10 segundos en velocidad 5-10.

6-Quite a cada mejillón una de las valvas y los restos de barbas, si las tuviera. Colóquelos en una fuente y cúbralos con la salsa. Sirva en el momento.

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Recordatorio de recetas semana 15 de abril al 19 de abril 2013 Thermomix

Cada sábado os hare un repaso de las recetas publicadas durante toda la semana. Pinchando en el titulo de cada foto os llevara directamente a la receta.

Almejas a la marinera con thermomix

Lentejas con verduras en Thermomix

Pisto con tomate en thermomix

Tarta 3 chocolates en thermomix

Pollo de la abuela en thermomix

Arroz caldoso con calamares en thermomix

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Catering para cumpleaños (Delicias de mi abuelo)

 

Ayer mi princesa estuvo de cumple, toda una princesa de 5 años, la verdad que estas semanas ando muy liada de trabajo y deje todos los detalles del cumple en manos de Rocio de Delicias de mi abuelo.

1-COLE:

En primero lugar para el cole me preparó un bizcocho para disfrutar con los compañeros del cole, le encantan los ositos asi que su idea fue este rico bizcocho en forma de oso.

Para los compañeros para llevar para casa este año le preparó estas brochetas de gominolas que quedaron chulísimas y los niños alucinaron cuando las vieron.

2-BAILE:

Mi princesa los viernes por la tarde va a baile regional con otros 8 niños más, la verdad que lo pasa en grande y disfruta como una enana, Rocio en esta ocasión escogió unas galletas decoradas para la merienda (Bob esponja, hello kitty y las monster), por lo que me dijo mi princesa les dio pena comérselas.

3-CASA:

Para celebrarlo en casa con los abuelos y los tíos nada mejor que la tarta de galleta de toda la vida, y para darle un toque divertido Rocio escogió ponerle fotos comestibles de imagines Disney, que deciros, las tarta está riquisimaaaaaa

Presupuesto:

El bizcocho de oso: 12€

24 broches de gominolas 0,75 unidad: 18€

Tarta de galleta para 14 personas: 20€

10 galletas 1.10€ unidad: 11€

TOTAL: 61€

Para más información:

Rocio Garrido

686978607

lacocinademiabuelo@gmail.com

                                                                                                                                                                

Arroz caldoso con calamares en thermomix

Los arroces caldosos los puedes comer con cualquier tipo de carne, pescado o verduras. Hoy os proponemos una receta sencilla y muy sabrosa con calamares.
Espero que la probéis y que sea de vuestro agrado.

Ingredientes

Para el recipiente Varoma:

400 g almejas o chirlas 

Para el fumet:

300 g gambas
800 g agua

Para el caldo del arroz:

1 ramillete hoja de perejil
4 - 5 hebras de azafrán
1 cucharadita sal
150 g vino blanco

El liquido del fumet
50 g zumo de naranja 

Para el sofrito:

70 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
2 dientes ajo
200 g Tomate natural triturado
150 g pimiento rojo
150 g pimiento verde

Resto:

2 calamares

350 g de arroz de grano cortó

150 g de guisantes finos congelados

1 pimiento del piquillo o morrón en tiras

Los cuerpos de las gambas

Para decorar:

2 pimientos del piquillo o morrones

Perejil picado

Preparación:

1-Ponga las almejas en agua con sal, para que suelten la arena durante una hora por lo menos.

2-Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclare muy bien las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma, tápelo y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 16 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si en este tiempo no se abrieran las almejas, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Deje las almejas en el recipiente Varoma tapado. Lave bien el vaso y la tapa.

3-Ponga en el vaso los ingredientes del clado: el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet resevado. Programe 30 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve en una jarra.

4-Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del sofrito: el aceite, el ajo, el tomate y los pimientos. Trocee programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los  restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5-Incorpore los calamares troceados y programe 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

6-Incorpore el arroz (yo puse 270 gr para tres está bien) y programe 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7-Vierta en el vaso el caldo reservado y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus cuatro patitas, para que no salpique). 

 

8-Cuando acabe el tiempo programado, programe 3 minutos a la misma temperatura y velocidad, y añada los guisantes, las gambas y las tiras del pimiento morrón a través del bocal (yo no le puse ni guisantes ni pimiento).

9-Deje reposar durante 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina. Ponga las chirlas en una fuente de servir. Vierta encima el arroz y muévalo un poco con la espátula. Decore con el pimiento y espolvoree con el perejil picado. 

Fuente "Imprescindible para su cocina thermomix 31"
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Pollo de la abuela en thermomix "Varoma"

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Una de mis comida preferidas es el pollo, uno de los ingredientes más preciados en una cocina, ya que hay numerosas recetas diferentes que se pueden hacer, esta receta ya hacía tiempo que la tenía en el montón, y por fin llego el día, hacerla que os encantara y sorprenderéis en casa, espero que os guste.

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma:

1 diente de ajo, perejil

1 pastilla de caldo sin gluten

200 g. de agua

100 g. de vino

50 g. de aceite

180 g. de arroz

1 molde plumcake o 6 flaneras individuales

Resto:

1 cebolla grande
100 g. de zanahoria
1 diente de ajo
200 g. de pimiento rojo
50 g. de aceite
300 g. de tomate triturado
sal
1 k. de pollo cortado en trocitos
pimienta
200 g. de champiñones

Preparación:

1-Preparamos en primer lugar el agua para el arroz. Ponemos el ajo, el perejil y la pastilla en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad 5. Añadimos el agua, el vino y el aceite, y mezclamos 15 segundos velocidad 6. Reservamos.

2-Ponemos en el vaso la cebolla, zanahoria, ajo y pimiento y troceamos 4 segundos velocidad 5. Añadimos el aceite, el tomate y la sal y programamos 8 min. Temperatura Varoma, velocidad 1.

3- Añadimos el pollo y la pimienta y ponemos 5 minutos temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

4- Mientras preparamos el arroz, o bien lo ponemos todo junto el arroz y el caldo preparado en un molde de plum-cake o repartimos en las seis flaneras con la siguiente proporción 30 g. de arroz y 50 g. de líquido en cada una y lo colocamos en la Varoma.

5- Cuando acabe el tiempo, programamos 8 min. Temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara colocando la Varoma sobre la tapadera.

6- Al terminar el tiempo, echamos los champiñones y volvemos a programar 12 minutos temperatura Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

7- Por último, servir en una fuente espolvorear perejil y desmoldar las flaneras de arroz.

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Tarta 3 chocolates en thermomix

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

En esta ocasión aprenderemos cómo preparar una tarta de tres chocolates con la que seguro triunfareis. Os animo a hacerla y los amantes del chocolate disfrutareis muchísimo!!

Ingredientes

Un rulo de galletas María o galleta sin gluten

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

Un chorrito de leche (para la base, opcional)

150 g de chocolate negro sin gluten

150 g de chococolate con leche sin gluten

150 g de chocolate blanco sin gluten

150 g de azúcar

1 l de nata

500 ml de leche

3 sobres de cuajada

Fideos de chocolate, bolitas chocolate blanco y negro,... (Para decorar, opcional)

Para la base:

1-Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo, vaso cerrado y después 10 segundos a velocidad 9. Se añade la mantequilla y se mezcla  en velocidad 8 unos segundos. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base con la ayuda de una cuchara sopera o con los dedos. Se mete en el frigorífico o congelador para que se endurezca.

Capa de chocolate negro: 

1-Se lava el vaso. Mezclamos la nata y la leche 10 segundos en velocidad 4, reservamos en una jarra o un bol.

2-Sin  lavar el vaso, se pone el chocolate negro, ponemos turbo  4 segundos, añadimos 50 g azúcar, 500 ml de leche y nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se vierte sobre la base de galletas y se deja enfriar en el frigorífico o congelador. Debemos esperar un mínimo de media hora antes de hacer el chocolate con leche.

Capa de chocolate con leche:

1-Sin lavar el vaso, se pone el chocolate con leche,  ponemos turbo 4 segundos, 50 g azúcar, 500 ml de leche y nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. 

2-Una vez se haya endurecido la capa de chocolate negro, se ralla con un tenedor para que, a la hora de echarle por encima la capa de chocolate con leche, ésta se afiance bien y no se despeguen las capas unas de otras cuando cortemos la tarta. Y a continuación volcar la mezcla de chocolate con leche sobre un cucharón para que no caiga directamente sobre la capa anterior y así evitar que se hagan aguajeros. Dejamos enfriar en el frigorífico o congelador. Debemos esperar un mínimo de media hora antes de hacer el chocolate blanco. 

Capa de chocolate blanco:

 1-Se pone el chocolate blanco, ponemos turbo 4 segundos, 500 ml de leche y nata, 50 g de azúcar y un sobre de cuajada. Todo7 minutos, 90º, velocidad 5. 

2-Una vez se haya  endurecido la capa de chocolate con leche, se ralla con un tenedor para que, a la hora de echarle por encima la capa de chocolate blanco, ésta se afiance bien y no se despeguen las capas unas de otras cuando cortemos la tarta. A continuación volcar la mezcla de chocolate con leche sobre un cucharón para que no caiga directamente sobre la capa anterior y así evitar que se hagan aguajeros. Por último dejamos enfriar en el frigorífico.

Decoración (opcional):

Primero y sin desmoldar todavía la tarta, decoramos con fideos de chocolate y bolitas de chocolate blanco y negro. 

NOTA IMPORTANTE:

Lo ideal es hacer esta tarta el día anterior al que se va a consumir para que se enfríe y endurezca bien, y el mismo día que la vamos a servir, adornarla.

Es muy importante que cada capa haya endurecido bien antes de echarle la siguiente capa caliente por encima, pues nos arriesgamos a que, debido al contraste de temperaturas, se nos rompa la tarta.

El truco del cucharón y de rallar cada capa con el tenedor son infalibles pues, a la hora de servir y cortar la tarta, las capas tienden a deslizarse unas sobre otras y separarse. De este modo quedan bien fijadas.

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