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miércoles, 21 de diciembre de 2016

Fideuá negra de calamares con thermomix


Hoy toca pasta de menú, en este caso os presentamos una fideuá negra de calamares en thermomix, espectacular os recomendamos esta receta 100%, Para realizar esta receta sin gluten debemos de cambiar los fideos de fideuá.

Sugerencia: puede servir acompañado de alioli.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Ingredientes

500 g de calamar fresco en trozos
3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua
320 g de fideos de fideuá
640 g de caldo de pescado (ver receta)
150 g de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
100 g de tomate triturado en conserva
100 g de brandy o de vino blanco
1 ½ cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta
Unas hebras de azafrán

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y el aceite. Trocee 4 segundos,  velocidad 5 y sofría 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.(TM5:10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

Incorpore el tomate triturado y rehogue 5 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara. (TM5: 5 minutos, temperatura 120º,giro a la izquierda, velocidad cuchara).

Incorpore los calamares y programa 5 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara. (TM5: 5 minutos, temperatura 120º,giro a la izquierda, velocidad cuchara).

Incorpore el brandy y, sin poner el cubilete, programa 1 minuto, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada la tinta de calamar, el caldo de pescado, la sal, pimienta y azafrán y  programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregue los fideos de fideuá y programa el tiempo que indique el paquete temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva.


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