miércoles, 11 de mayo de 2016

Arroz con bogavante en thermomix


Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy toca arroz con bogavante una receta para una ocasión especial, pero gracias a nuestra thermomix una receta fácil y para chuparse los dedos.


Ingredientes:

200 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
400 gr de gamba arrocera
1 litro de agua
50 gr cebolla
90 gr de tomate natural triturado (natural o conserva)
3 dientes de ajo
1-2  bogavantes vivos (500-600 gr) cortados en trozos pequeños
80 gr de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
1 cucharadita de pimentón dulce
1-2 alcachofas cortadas en 8 trozos (pueden ser congeladas)
250 gr de arroz bomba
Sal
1 cayena (opcional)

Preparación:

Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga en el vaso 100 gr de aceite, las cabezas y cáscaras de las gambas y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregue el litro de agua y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuele y reserve el fumet.

Con el vaso lavado  ponga los cuerpos de las gambas, la cebolla, los ajos y el tomate natural triturado y programa 8 segundos, velocidad 6. Retira y reserva.

Vierta en el vaso limpio el resto del aceitey caliente 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada el bogavante con todo el jugo que ha soltado al cortarlo y  programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorpore la mezcla de verduras y de gambas reservada. Sofría 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y en los últimos 10 segundos añada el pimentón por el bocal.

Agregue el fumet y programe 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Por último, añada el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena. Programe 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad. Vuelque sobre una cazuela de barro, deje reposar dos minutos y sirva.


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