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miércoles, 13 de noviembre de 2013

Pulpo y rape amariscado con thermomix


 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.




Ingredientes:

Para patatas panaderas:

200 gr. de cebolla en cuartos
50 gr. de aceite de oliva
500 gr. de patatas cortadas en rodajas finas
100 gr. de sidra natural
1 cucharadita de sal

Para el pulpo y rape:

150 gr. de pulpo cocido cortado en rodajas
3 nécoras cortadas por la mitad
150 gr. de almejas
150 gr. de colas de rape sin hueso cortadas en medallones
6 langostinos crudos

Para la salsa:

250 gr. de sidra natural
4 dientes de ajo
Perejil fresco picado
150 gr. de cebolla
50 gr. De aceite de oliva
1 cucharada colmada de harina
250 gr. de caldo de pescado
50 gr. de tomate frito


Preparación:

Para las patatas panaderas:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra y la sal y programar 12 minutos, temperatura varoma,  giro a la izquierda, velocidad 1. Reserva en una cazuela de barro.

Para el pulpo y rape amariscado:

1.- Encima de las patatas colocar el pulpo, las nécoras cortadas por la mitad, las almejas, el rape y los langostinos. Reservar.

Para la salsa:

1.- Poner en el vaso la sidra, los ajos y el perejil. Picar 5 segundos,  velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

2.- Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Picar 2 segundos, velocidad 5. Programar 7 minutos, temperatura varoma,  velocidad 1.

3.- Añadir la harina y programar 1 minuntos, temperatura 100º, velocidad  1.
4.- Incorporar el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.  

5.- Verter la salsa sobre el pulpo y el rape amariscado, tapar con papel de aluminio y hornear 30 min. a 200º. Servir inmediatamente

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