Carrilladas al tomillo con arroz blanco en Thermomix (sin gluten)

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

 

Ingredientes

Arroz

440 g de agua

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal  

30 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

250 g arroz

Carrilladas

200 g cebolla en trozos

7 dientes de ajo

1 pimiento rojo seco sin semillas ni pedúnculo

60 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

150 g de vino tinto

2 cucharadas de concentrado de carne (ver receta)

200 g de agua

1 cucharada de tomillo seco

1/2  cucharadita de romero seco

2 pellizcos de pimienta molida

1 ó 1,250 kg de carrillada de cerdo ibérico cortada por la mitad y salpimentadas

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5. 
A continuación sofría 12 minutos, temperatura 120º (TM31 temperatura varoma), velocidad 1.

Incorpore el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Añada el concentrado de caldo de carne, el agua y triture 30 segundos, velocidad 10.

Agregue el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilladas y el laurel. Mezcle bien con la espátula y rehogue 20 minutos, temperatura 120º (TM31 temperatura Varoma), giro inverso, velocidad cuchara. Mientras prepare un recipiente que quepa en el varoma y añada los ingredientes del arroz y remueva bien.

Sitúa el recipiente Varoma en su posición, tape y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Retire el varoma y vierta la carne en una fuente honda. Sirva con el arroz.

Únete a nosotros en el facebook Recopilatorio de recetas thermomix.

 Únete a nosotros en nuestro perfil de facebook en Tere y Merchy Recopilatorio de recetas thermomix.