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miércoles, 27 de marzo de 2013

Quesada pasiega en thermomix




 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Este es el postre más emblemático de la Cocina Cántabra. Es una delicia y muy sencillo de hacer. Las quesadas de Cantabria tienen un sabor diferente a las tartas de queso, qué se elaboran en otras regiones de España.

Ingredientes

-250 g leche
-180 g azúcar
-1 palo canela
-1 piel de limón
-85 g pan , miga de pan candeal
-3 huevos , medianos
-500 g queso , de Burgos
-50 g mantequilla

Preparación

1-Precaliente el horno a 180º. Vierta la leche en el vaso del Thermomix con la mitad del azúcar, la canela y la piel de limón. Programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, cuando empiece a hervir parecerá que va a rebosar pero no lo hará.

2-Ponga en un bol la miga de pan. Introduzca el cestillo dentro del vaso y, sujetándolo con la espátula, cuele la leche sobre la miga para que se humedezca y se trague toda la leche. Reserve.

3-Vacíe y enjuague el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas

4-Bata los huevos con el resto del azúcar, 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

5-Sin retirar la mariposa, programe 5 minutos, velocidad 3 1/2. (No utilizamos temperatura para enfriar la mezcla).

6-Retire la mariposa de las cuchillas. Incorpore al vaso el queso troceado  y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

7-Añada el pan con leche que teníamos reservado y programe 30 segundos, velocidad 4.

9-Ponga la mantequilla en el molde y métalo en el horno para que se derrita. (Ya la metí en microondas y la vertí en el molde de  silicona de 25 centímetros de diámetro, debéis poner un molde más alto del que yo he puesto ya que en el horno sube mucho la mezcla)
10-Saque del horno y reserve. Mantenga el horno caliente a 180º.

11-Vierta la preparación sobre la mantequilla sin removerla. Hornee 45 minutos hasta que quede doradita (la receta original decía que 25 minutos pero yo lo tuve cerca de 50, aunque cada uno conocemos nuestro horno). Sirva a temperatura ambiente.



Fuente la receta es del recetario.es

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