Francesillas thermomix

 

Hoy os presentamos una nueva receta de pan, en este caso unas francesillas que están de vicio, receta realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes 

10 g de sal

500 g de harina de trigo

25 g de levadura prensada fresca
o bien 1 sobre de levadura seca instantánea

1 cucharadita de miel

280 g de agua

10 g de mantequilla

 

Preparación 

Coloque en el vaso la sal, la harina y la levadura, mezcle 10 segundos, velocidad 6. 

Añada la miel, el agua y la mantequilla, mezcle 10 segundos, velocidad 6 y amase 9 min, espiga.

Retire la masa del vaso y forma una bola. Ponga la masa en un tazón grande y cubra con una toalla de cocina para evitar que se seque. Deje reposar durante 30 minutos en un sitio cálido fuera de corrientes de aire. 

Sobre la mesa enharinada y con la ayuda de un rodillo, estire la masa y pliéguela en tríptico. Enrolle la masa apretando bien, formando una barra. Haga rodar el rollo para alisarlo. Deje reposar tapada con un paño húmedo durante 15 minutos.

Corte en rebanadas de 4 cm de grosor. Presione en el centro de cada rebanada de masa con un cilindro de Ø 1 cm o con el mango de una cuchara de madera.

Colóquelas en la charona de horno cubierta con papel encerado. Deje reposar cubiertas con el paño húmedo durante 1 hora y media. 

Precaliente el horno a 220°C. Introduzca en la base del horno refractario con agua. 

Con un cuchillo afilado, haga un corte longitudinal a los panecillos. Baje la temperatura del horno a 200°C e introduzca la charola con los panecillos durante 25 minutos. Retire y deje enfriar sobre una rejilla. Sirva inmediatamente.

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Leche de almendras thermomix

 

Hoy toca presentaros una receta de leche, en este caso leche de almendras con thermomix, receta sin gluten y realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

 

Ingredientes 

Para remojar

120 g de almendras crudas sin piel

500 g de agua mineral 

Leche de almendras

90 g de miel (opcional)

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharada de aceite virgen de girasol

1500 g de agua mineral

1 pellizco de sal

 

Preparación 

Para remojar 

Ponga las almendras a remojo en el agua de un día para otro (aprox. 8 horas). 

Leche de almendras 

Pon en el vaso las almendras lavadas y escurridas, la miel, el azúcar vainillado, el aceite de girasol, el agua y la sal. Programe 10 minutos, temperatura 90, velocidad 6.

Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico.

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Bombones de chocolate blanco con thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Ganache de chocolate blanco y licor

150 g de chocolate blanco en trozos

65 g de nata (35% de grasa)

15 g de miel

20 g de mantequilla

1 cucharada de licor (ron, brandy, whisky, de naranja, etc.)

Bombones

300 g de chocolate blanco en trozos

Preparación

Ganache de chocolate blanco y licor

Ponga el chocolate blanco en el vaso y ralle 4 seg/vel 7. Retire a un bol.

Ponga en el vaso la nata y la miel y caliente 1 min/60°C/vel 2.

Agregue el chocolate rallado, la mantequilla y el licor y mezcle 2 min/vel 2.5. Vierta el ganache en una manga pastelera y reserve en el frigorífico durante aprox. 2 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Bombones

Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 200 g del chocolate rallado y funda 3 min/40°C/vel 2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 2 min/40°C/vel 2.5.

Agregue el chocolate rallado restante y mezcle 2 min/vel 1-3 progresivamente. Vierta el chocolate en un molde de silicona para 24 bombones, de modo que se cubran totalmente los huecos. Dele la vuelta (sin apoyarlo) sobre una lámina de silicona y cuando deje de caer, pase una espátula de repostería para limpiar los bordes. Reserve el molde en el congelador.

Ponga en el vaso el chocolate fundido restante de la lámina de silicona. Programe 1 min/37°C/vel 2. Después, programe vel 2 sin programar tiempo ni temperatura. Mientras tanto, retire el molde del congelador y rellene los huecos con el ganache reservado dejando 2-3 mm sin rellenar.

Vierta el chocolate del vaso nuevamente en el molde para cubrir el ganache y alise con la espátula para retirar el chocolate sobrante y para que la superficie quede lisa. Reserve en el congelador durante 15-20 minutos.

Retire el molde del congelador y desmolde los bombones. Colóquelos en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Ensalada con cebolla caramelizada con queso de cabra con thermomix

Hoy os presentamos una ensalada de cebolla caramelizada con queso de cabra, una receta espectacular, de cebolla caramelizada nos sobra mucha cantidad, con la cual podemos conservarla en el frigorífico y realizar otras recetas. Receta con thermomix  y sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

Cebolla carameliza:

700 gr. de cebolla en cuartos

70 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

1 cucharadita de sal

40 gr. de caramelo líquido

1 pellizco de pimienta

Vinagreta de miel y mostaza:

90 gr. de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

30 gr. de vinagre balsámico de Módena

40 gr. de miel

1 cucharada mostaza de Dijon

Montaje:

1 manzana Golden, pelada y cortada en gajos

1 chorrito de zumo de limón

2 bolsas de mezcla de lechugas

2 rodajas grandes de queso de cabra

10-12 tomates cherry

Un puñado de nueces troceadas y uvas pasas

Preparación:

Cebolla carameliza:

En el recipiente varoma colocamos gajos de manzana, regamos con un poco de zumo de limón, tapamos y reservamos.

Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sobre la tapa del vaso, colocamos el recipiente varoma para que la manzana se cueza.

Retiramos el recipiente varoma, incorporamos la sal, el caramelo líquido y la pimienta al vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos a un bol la cebolla carameliza.

Vinagreta de miel y mostaza:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 4.

Montaje:

En un par de platos grandes, ponemos las lechugas en la base de cada uno, los tomates cherry partidos por la mitad y espolvoreamos un poco de sal por encima.

Repartimos por encima unas nueces picadas, las uvas pasas, la manzana. Regamos con la vinagreta de miel y mostaza.

Encima ponemos la cebolla caramelizada y sobre ésta, el queso de cabra pasado por la plancha o gratinado en el horno.

Echamos la vinagreta sobrante en una salsera y la ponemos junto con las ensaladas por si alguien quiere añadir un poco más.

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Vinagreta de miel y mostaza thermomix

Nuestra receta de hoy es una vinagreta de miel con mostaza, un aliño ideal, receta realizada con thermomix y sin gluten.

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

90 gr. de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

30 gr. de vinagre balsámico de Módena

40 gr. de miel

1 cucharada mostaza de Dijon

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 4.

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Costillas con miel y mostaza en papillote en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas   

Ingredientes

800 g de agua

1 kg de costillas de cerdo separadas las costillas y salpimentadas

50 gr de mostaza de Dijon

20 gr de mostaza a la antigua

80 gramos de miel

Preparación

Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque dentro una bolsa de asar y ponga dentro de la bolsa las costillas, la mostaza de Dijon, la mostaza a la antigua y la miel. Cierre la bolsa y muévela para que las costillas se impregnen de manera uniforme. Tape el varoma y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

Precaliente el horno a 250ºC, abra la bolsa y ponga las costillas en una bandeja de horno con la salsa. Hornee durante 10 minutos a 250ºC. Retire del horno y sirva.

Consejos

Sirva con ensalada de hojas verdes.

Puede tener las costillas preparadas con antelación y hornearlas justo antes de servir.

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