Mantecados empolvados en thermomix

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

320 g de manteca de cerdo

125 g de vino blanco

25 g de licor de anís

35 g de zumo de limón

1 sobre de gasificante para repostería (2 colores)

600 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

100 g de azúcar glas (para rebozar)

 

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso la manteca, el vino, el anís, el zumo de limón y la gaseosa y mezcle 15 seg/vel 6.

Añada la harina y mezcle 15 seg/vel 6.

Con la espátula baje la masa hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 10 seg/vel 6. Ponga la masa en una superficie espolvoreada con harina y forme una bola.

Con un rodillo, extienda hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Corte con un aro Ø 5 cm los mantecados y colóquelos en la bandeja preparada.

Hornee por tandas durante 25 minutos (200°C) o hasta que estén dorados. Retire del horno y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Rebócelos por todos los lados con el azúcar glas para empolvarlos. Sirva o conserve en un recipiente con tapa.

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Galletas perrunas manchegas o perrunillas en thermomix

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Las perrunillas es un postre tradicional, típico de muchas localidades españolas. Una de sus características es su pasta de textura seca y áspera que cuando la ingerimos en la boca se deshace. Probarlas no os defraudaran!!!

Ingredientes

250 g manteca de cerdo

150 g azúcar

Ralladura de ½ limón

1 cucharadita rasa de canela

Unas gotitas de esencia o aroma de anís

2 yemas de huevo a temperatura ambiente

1 huevo a temperatura ambiente

500 g harina de trigo

2 pizcas de sal

Clara de huevo para pintar

Azúcar para espolvorear

Preparación

1-Batir la manteca con el azúcar, ralladura, canela y aroma de anís 3 minutos, velocidad 3.

2-Una vez terminado el tiempo, programamos velocidad 3 sin tiempo y añadimos las yemas y el huevo por el bocal.

3-Agregar la harina y las pizcas de sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Despegar un poco de las paredes y programamos  2 minutos velocidad espiga.

4-Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

5-Precalentar el horno a 170-175º.

6-Hacer porciones, formar como un huevo y aplastar ligeramente con la palma de la mano, que quede de forma ovalada. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar.

7-Hornear unos 15- 18 minutos. Cuando se empiecen a dorar estarán listas. Dejar enfriar. Se conservan durante semanas en una lata.

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Mantecados en thermomix

  

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy. 

Cuando nos hablaron y nos pasaron la receta de los mantecados, la verdad que no estábamos muy convencida, hicimos unos cambios pequeños y debemos de deciros que los probéis están de vicio!!!!

Ingredientes:

Media naranja pelada

30 gr. de azúcar

80 gr. de jerez dulce

1 pizca de sal

200 gr. de manteca de cerdo

450 gr. de harina repostería

2 cucharaditas de levadura

1 cucharada de canela

Azúcar  glass para rebozar

Preparación:

1-Se pone la naranja en el vaso y se programa 20 segundos, velocidad 8.

2-Se añade el azúcar, el jerez y la sal y se programa 2 minutos, 37º, velocidad 4.

3-Se incorpora la manteca y se programa 20 segundos, velocidad 4.

4-Se agrega la harina, la levadura y la canela y se programa 1 minuto, velocidad espiga.

5-Se envuelve en plástico y se mete en el frigorífico un rato para que la masa se endurezca un poco.

6-Se pone la masa entre dos láminas de plástico y se estira hasta dejarla de 1 cm. de grosor, aproximadamente.

7-Con un cortapastas se van cortando los mantecados y se van poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

8-Se meten al horno precalentado a 190º, con aire y gratinador, unos 12 minutos.

9-Se sacan del horno y se rebozan en azúcar glass.

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