Albóndigas carne de cerdo y ternera masa thermomix

Hoy os presentamos una nueva receta, masa de albóndigas de cerdo y ternera, perfectas para realizar la salsa que más nos guste en casa, receta sin gluten realizada con thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes: 

1 kilo de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)

3 dientes de ajo

Perejil

60 gr de pan rallado sin gluten

2 huevos

105 de leche

Pimienta blanca

Orégano

Preparación: 

Agregamos en el vaso el ajo y el perejil y programamos 5 segundos, velocidad 5. 

Agregamos la carne y programamos 15 segundos, velocidad 5. 

Añadimos la sal, leche, huevo, pimienta y orégano y programamos 25 segundos, velocidad 1. 

Metemos la masa en un bol tapamos con film osmótico y conservamos en la nevera mínimo una hora. 

Con ayuda de aceite en las manos realizamos las albóndigas en el tamaño que más os gusten.

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Albóndigas de pollo con salsa de verduras, sin gluten Thermomix

Hoy os presentamos una receta de carne, albóndigas de pollo con salsa de verduras, una receta sin gluten y realiza con thermomix.

  Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

 

Ingredientes 

Albóndigas: 

2 dientes de ajo

Una cucharadita de perejil seco

700 gramos de pechuga de pollo

1 cucharadita de sal

80 gr de leche

50 gr de pan rallado sin gluten

1 huevo

Pimienta blanca

Aceite virgen extra Virgen de Linarejos

Salsa:

120 gr de pimiento rojo en trozos.

120 gr de pimiento verde en trozos.

60 gr de zanahoria pelada y cortada en trozos.

300 gr de cebolla en cuartos.

100 gr de setas

250 gr de calabacín cortado en trozos medianos.

70 gr de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"

450 gr de tomate natural triturado.

1 cucharadita de sal.

 

Preparación

Albóndigas:

Agregamos en el vaso el ajo y el perejil, programamos 5 segundos, velocidad 5.

Agregamos la pechuga de pollo en trozos y programamos 15 segundos, velocidad 6.

Incorporamos la sal, el pan rallado, leche, el huevo y la pimienta y programamos 15 segundos, velocidad 6.

Agregamos la masa a un bol y reservamos en el frigorífico al menos una hora. Mientras vamos preparando la salsa.

Untamos las manos con aceite y realizamos las albóndigas a nuestro gusto en tamaño. 

Salsa: 

Lava y corta las verduras en trozos homogéneos. Pon en el vaso de la thermomix los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Programa 4 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.

Trocea el calabacín y las setas programando 2 segundos a velocidad 4. 

Añade al vaso el aceite y las verduras reservadas. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

Incorpora el tomate, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Continuación de receta:

Untamos las manos con aceite y realizamos las albóndigas a nuestro gusto en tamaño.

Una vez enfriado el vaso con la salsa, la trituramos 60 segundos, velocidad 5. Reservamos en una cazuela baja. 

Freímos las albóndigas con aceite de oliva y una vez listas las incorporamos a la cazuela baja de la salsa, dejamos cocer unos 5 minutos destapado.

 

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Albóndigas de ternera y chorizo con pisto thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

En nuestra casa el chorizo es un ingrediente que nos apasiona, y hoy dimos paso a unas albóndigas de ternera y  chorizo con pisto, están deliciosas os las aconsejamos 100% vais a sorprender a vuestros comensales sin duda ninguna y con ayuda de nuestra thermomix resulta facilísimo.

Ingredientes:

500 gramos de carne picada de ternera

3 chorizo pequeños o uno grande

300 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

150 gramos de pimiento rojo

150 gramos de pimiento verde

300 gramos de calabacín

180 gramos de tomate maduro

1 cucharada de pan rallado

1 huevo

Sal

Pimienta blanca

500 gramos de tomate triturado

100 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

Preparación:

Limpiamos los chorizos y quitamos la piel, reservamos.

Incorporamos en el vaso los dos ajos y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos la carne, el chorizo, pan rallado, pimienta, 1huevo y la sal, programamos 20 segundos, velocidad 4. Reservamos.

Limpiamos el vaso con un paño y incorporamos el pimiento rojo y verde, la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4, reservamos.

Incorporamos en el vaso el calabacín y el tomate programamos 3 segundos, velocidad 4. Incorporamos las verduras reservadas en el vaso anterior añadimos el 50 gramos de  aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos la salsa de tomate, sal y pimienta y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras tanto formamos bolas con la carne reservada y las freímos en abundante aceite, y las escurrimos en un plato con papel de cocina.

Una vez finalizado el pisto lo incorporamos a las albóndigas y damos un hervor para que se incorpore la salsa con las albóndigas.

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Albóndigas en salsa Española thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os presentamos unas rica albóndigas con salsa española, si deseas la salsa finita en el último paso tritura 20 segundos a velocidad 5, puedes acompañar esta receta con unas patatas en dados, vamos con nuestra thermomix que hoy toca receta de saborear hasta los dedos.

Ingredientes:

Albóndigas

200 g de zanahoria troceada

2 dientes de ajo

1-2 Ramitas de perejil (sólo las hojas)

50 g de pan rallado

2 huevos

50 g de leche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de canela  molida

1 pellizco de pimienta recién molida

500gr de carne picada mixta

50 g de piñones

Harina  para rebozar

20 gramos de aceite para engrasar la bandeja

Salsa española

250 g de cebolla

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

1 Cucharada de tomate concentrado

100 g de vino blanco

300 g de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de pimienta

1 cucharada de extracto de buey

1 pellizco de clavo molido

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

Albóndigas;

Precaliente el horno a 180 grados.

Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 7.

Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 20 segundos, velocidad 3.

Con la espátula baje los restos al fondo. Incorpore la carne picada y mezcle durante 10 segundos, velocidad 2.  Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite.

Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.  Retire del horno y reserve en una fuente.

Salsa española;

 onga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite programe 3 segundos, velocidad 5 una vez finalizado el tiempo programe 7 minutos, temperatura Varoma (TM5 120 grados), velocidad 1.

 Añada el concentrado de tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma (TM5 120 grados),  velocidad 2.

Incorpore el vino y programe 3 minutos, temperatura Varoma (TM5 120 grados), velocidad 1.

Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, el extracto de Buey la pimienta y el clavo. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, coloca el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos a 180 grados,  servir inmediatamente espolvoreando con el perejil.

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Como hacer aliño para albóndigas thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

3 cucharadas de pan rallado

2 dientes de ajo (yo le echo ajo en polvo)

1 ramita de perejil (yo le echo seco de bote)

3 huevos

Medio vaso de vino blanco

Sal

Pimienta

500 g de carne picada de ternera, mixta o el tipo de carne que más nos guste, pavo, pollo etc.

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes para el aliño menos la carne y 20 segundos, velocidad 3. Poner esta mezcla en un bol al que añadiremos la carne y mezclaremos bien. Tapamos y dejamos reposar en el frigo. En el libro recomiendan que se deje 1 hora. Yo las he hecho el día anterior, para que tomaran más sabor, os lo dejo a vuestra elección.

Envolver las albóndigas

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Albóndigas en salsa de verduras thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os presentamos una receta de chuparse los dedos, albóndigas en salsa de verduras, podemos realizarlas con pollo, cerdo, ternera….o mixta, solo tenéis que escoger la carne elegida y preparar todo para nuestra thermomix.

Ingredientes:

Albóndigas

1 kilo de carne picada (pollo, cerdo, ternera…)

3  huevos

1 cucharadita sal

Pimienta blanca molida

Ajo en polvo

Perejil

1 vaso de vino blanco

5 cucharadas pan rallado

Harina, para formar las albóndigas

Aceite virgen extra "Virgen de Linarejos"

Salsa

200 g cebolla

250 g puerro

3 diente ajo

200 g pimiento rojo o verde

150 g  zanahoria

5 hojas lechuga

1 ramita de apio

100 g aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

150 g vino blanco

1 cucharadita pimentón

45 g harina

100 g tomate frito

Sal

Pimienta blanca molida

1 cucharada de concentrado de carne o verduras (ver receta carne) (ver receta de verduras)

500 g caldo base (ver receta)

200 g de agua

Preparación:

Albóndigas

 Precaliente el horno a 200°C.

 Añada todos los ingredientes de las albondigas y programa 20 segundos, velocidad 3.

Retire la mezcla del vaso, forme las albóndigas (ver truco envolver albondigas), rebócelas en harina y colóquelas en una fuente refractaria honda untada con aceite. Hornéelas a 200°C durante 15 minutos por un lado y 10 minutos por el otro.

Salsa

 Mientras tanto, ponga en el vaso la cebolla, zanahoria, apio,  el puerro, el ajo, el pimiento y la lechuga y aceite. Programa 7 segundos, velocidad 5. Sofría 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpore el vino y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añada el pimentón, la harina, el tomate frito, cucharada de concentrado elegido,  la sal, la pimienta y el caldo y el agua, programe 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Acabado el tiempo programado, espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la salsa 30 segundos, velocidad 10.

 Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 10 minutos a 200°C. Sirva inmediatamente.

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