Tortilla de berenjena en thermomix

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

50 g aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

100 g cebolla

700 g de berenjena pelada y en trozos

4 huevos
sal

Preparación

1-Ponga el aceite en el vaso y caliente 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada la cebolla troceada en cuartos y trocee 4 segundos, velocidad 4 y a continuación sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2-Añada la berenjena troceada, la sal y programe 5 segundos, velocidad 5. A continuación sofría 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Reserve.

3-Añada los huevos al vaso y programe 4 segundos, velocidad 3, añada los huevos al sofrito de berenjenas reservado y cuaje en una sartén bien caliente y con una cucharada de aceite.

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