Cuscús con chipirones en Thermomix

Hoy os presentamos un cuscús con chipirones, una receta realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Cuscús

250 gramos de cuscús

250 gramos de agua

Una cucharadita de sal

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

Chipirones

300 gramos de cebolla cortada en cuartos

60 gramos de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

1000 gramos de chipirones frescos, medianos y limpios

70 gr de vino  Pedro Jiménez

Una cucharadita de sal

Preparación

Cuscús

Coloque un bol sobre la tapa del Thermomix y pese en el bol el cuscús, el agua, la sal y el aceite.  Mezcla con la espátula y vierta en un molde de corona que quepa en el recipiente Varoma. Reserve.

Chipirones

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 4 segundos, velocidad 4.

Añada los chipirones, el Pedro Jiménez y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga el molde con el cuscús. Tape el varoma y programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el varoma y desmolde el cuscús en una fuente grande y honda. 

Vierta encima los chipirones, riegue con la salsa y sirva.

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Pollo en salsa de verduras al Pedro Jiménez thermomix

Hoy damos paso a una receta de carne, en este caso pollo en salsa de verduras al Pedro Jiménez, receta sin gluten y realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

130 cebolla pelada y cortado en cuartos

45 aceite de oliva de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

30 puerro cortado en rodajitas

85 zanahoria

130 calabacín

60 berenjena

130 judías verdes

55 champiñones

50 de vino Pedro Jimenéz

35 salsa de soja (Sin gluten)

100 caldo de pollo (ver receta)

2 muslos grandes de pollo

150 de tomate triturado

Sal

1 cucharada de concentrado de caldo de pollo (ver receta)

Pimienta blanca

Preparación:

Colocamos en el vaso todos las verduras para el sofrito y troceamos 4
segundos, velocidad 5-10, bajamos los restos de las paredes añadimos el aceite y sofreímos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en su posición, agregamos la pimenta el tomate triturado y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el vino, la salsa de soja, el jerez, el caldo, el concentrado, sal, y el pollo y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Carrilladas de cerdo estofadas al Pedro Ximenez thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

A un paso de las navidades hoy os presentamos una espectacular receta de Carrilladas de cerdo estofadas al Pedro Ximenez  que con nuestra thermomix resulta muy fácil.

Ingredientes:

100 gramos de ajos pelados y ligeramente aplastados (truco pelar ajos)
75 gramos de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
500 gramos de carrilleras de cerdo salpimentadas
2 hojas de laurel
170 gramos de vino oloroso (Pedro Ximenez)
50 gramos de whisky
1 cucharada de concentrado de carne (ver receta)
30g de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón
3 patatas

 
Preparación:

Ponemos el aceite a calentar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Echamos los ajos en el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Agregamos las carrilladas salpimentadas, el laurel, el vino oloroso, el whisky, el concentrado de caldo de carne,  los zumos y ponemos las patatas en el cestillo. Programamos 45 minutos, temperatura  varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sugerencia: podemos poner hasta un kilo de carne, con lo que pondríamos 250 g de vino Pedro Ximénez, 100 g de whisky y pondríamos las patatas en el varoma. Ponemos mismos tiempos y velocidades.

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Salsa Pedro Ximénez con thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os presentamos una salsa de Pedro Ximenez, perfecta para acompañar con carne, con pasta o como mejor os guste, rápida de hacer con nuestra thermomix.

Ingredientes:

200 gr. cebolla
30 gr. aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”
1 cucharada sopera harina fritos y rebozados
150 gr. Vino Pedro Ximénez
350 gr. caldo de carne
sal
pimienta negra

Preparación:

Cortar la cebolla en cascos finitos y añadimos en el vaso junto con el aceite y  programamos  7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadir la harina, programamos 1 minutos, temperatura  100, velocidad  1.

Incorporamos el Pedro Ximénez, el caldo, sal y pimienta, programamos 13  minutos, temperatura  Varoma, velocidad 2. Terminado el tiempo,  trituramos la salsa 20 segundos velocidad 10.

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Albóndigas en salsa de Pedro Ximénez con thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Os presentamos estas espectaculares albóndigas con Pedro Ximénez,  con nuestra thermomix resultaran de lo más fácil hacer, la masa de las albóndigas lo ideal es que estén de un día para otro en reposo, pero si tenéis apuro podéis hacer todo en el mismo momento sin problema ninguno.

Ingredientes:
Ingredientes:

Albóndigas:

190 gr. cebolla
25 gr. Aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”
50 gr.  Vino Pedro Ximenéz
40 gr. de leche entera
2 huevos
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de sal
pimienta negra y blanca
1 kg. Carne picada mezcla (mitad cerdo, mitad ternera)


Salsa Pedro Ximénez: 

200 gr. cebolla 
30 gr. aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”
1 cucharada sopera harina fritos y rebozados
150 gr. Vino Pedro Ximénez 
350 gr. caldo de carne 
sal 
pimienta negra

Preparación:

Albóndigas:

Añadimos la cebolla y el aceite en el vaso, programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Agregamos el vino Pedro Ximénez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta, programamos 10 segundos, velocidad 4. Dejamos unos minutos dentro del vaso para que enfrié.

Añadimos la carne en una bandeja y mezclamos bien con el adobo de la thermomix. Dejamos toda la noche reposar.

Formamos las albóndigas (ver truco), las freímos y reservamos en una fuente para horno.

Salsa Pedro Ximénez:

Cortar la cebolla en cascos finitos y añadimos en el vaso junto con el aceite y programamos  7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadir la harina, programamos 1 minutos, temperatura  100, velocidad  1.

Incorporamos el Pedro Ximénez, el caldo, sal y pimienta, programamos 13  minutos, temperatura  Varoma, velocidad 2. Terminado el tiempo,  trituramos la salsa 20 segundos velocidad 10.

Una vez finalizado el tiempo, añadimos la salsa encima de las albóndigas y las llevamos al horno a 180 gramos más o menos 15 o 17 minutos (depende del horno)

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Salsa al Pedro Ximénez en thermomix

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

350gr de vino Pedro Ximénez
120gr de nata líquida
El zumo de ½ naranja
sal
pimienta
1 cucharadita de maicena

Preparación:

1.- Pon en el vaso el vino y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

2.- Cuando haya acabado, compruebe que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente. Añade la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

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