Carrilleras de cerdo en salsa Thermomix

 

Hoy toca nueva receta de carne, en este caso unas carrilleras de cerdo en salsa, receta para chuparse los dedos, receta realizada con Thermomix. 

  Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Ingredientes 

10 - 12 dientes de ajo sin pelar

120 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

1200 g de carrilleras de cerdo

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de comino en grano

1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel seca

1 ramita de tomillo fresco

8 granos de pimienta negra

250 g de vino blanco

500 - 600 g de agua

1 cucharadita de sal

 

Preparación

Aplaste ligeramente los dientes de ajo con la hoja del cuchillo y póngalos en el vaso junto con el aceite. Sofría 10 minutos, temperatura 120, velocidad 1. 

Añada las carrilleras, el orégano, los cominos, el pimentón, el laurel, el tomillo y la pimienta. Sofría 5 minutos, temperatura 100, giro izquierdo, velocidad cuchara. 

Incorpore el vino y sin poner el cubilete para facilitar la evaporación programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro izquierdo, velocidad cuchara. 

Agregue el agua y la sal y programe 60 minutos, temperatura Varoma, giro izquierdo, velocidad cuchara.

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Calamares en salsa de jengibre y soja con arroz con thermomix

 

Hoy toca receta de calamares con salsa de jengibre y soja, con arroz en blanco de guarnición, receta realizada con thermomix.

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.   

Ingredientes

1 kg de calamares medianos limpios

10 g de jengibre en polvo

35 g de salsa de soja

15 g de azúcar

50 g de vino blanco

5 gotas de tabasco verde de chiles jalapeños

1 clavo de olor

¼ cucharadita de canela

¼ cucharadita de anís

½ cucharadita de pimienta negra

200 g de arroz de grano largo

400 g de agua

2 cucharaditas de sal

 

Preparación

Limpie los calamares retirando las vísceras, la pluma, los ojos y la boca. Lávelos bien por dentro sin retirar la piel y reserve los cuerpos enteros, los brazos y tentáculos.

Ponga en el vaso los calamares, brazos y tentáculos, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino, el tabasco verde de chile jalapeños, el clavo, la canela, el anís  y la pimienta. Moje y escurra un rectángulo de papel de hornear (aprox. 30x40 cm) y colóquelo sobre la bandeja Varoma. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga la bandeja con el papel. Ponga sobre el papel el arroz y el agua y espolvoree con la sal. Tape el Varoma y programe 40 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Sirva los calamares acompañados del arroz.

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Carrilleras de ternera estofadas con thermomix

 Hoy receta nueva de carne, en este caso unas carrileras de ternera estofadas. Receta realizada con thermomix receta sin gluten.

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

 

1300g carrilleras de ternera

1 cabeza de ajos entera

1 hoja de laurel seca

10 granos de pimienta negra

3 clavos

1 ramita de tomillo fresco

1 palo de canela

1 cucharadita de sal

150g de zanahorias troceada

150g de cebolla en trozos

80g de puerro en rodajas

500g de vino tinto Rioja

70g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

2 cucharadas de concentrado de caldo de verduras (ver receta)

Preparación

 

Limpie las carrilleras quitándoles la piel gruesa, corte cada una en 6 trozos y reserve.

 

Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso para ir pesando los ingredientes. Echar en el bol las carrilleras, el ajo, el laurel, la pimienta, los clavos, el tomillo, la canela, la sal, las zanahorias, la cebolla, el puerro y el vino. Mezclar con una cuchara y cubrir con film transparente y reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

 

Ponga en el vaso todos los ingredientes del bol excepto el palo de canela, añada el aceite, el concentrado de caldo y programe 60min/Varoma/giro invertido/velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

 

NOTA: puede preparar en el varoma patatas panaderas, arroz blanco, cuscús… en los últimos 30 minutos de la cocción.

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Salsa cocktail en thermomix

Hoy preparamos una rica salsa cocktail, podemos servirla

para acompañar un salpicón de marisco, huevos duros, .... receta sin gluten y realizada con thermomix.

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

300 g aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol

(o poner 150 gr de cada aceite)

3 yemas de huevo

80 g ketchup

5 g salsa Perrins

10 g brandy, o whisky

20 g nata líquida

6 gotas tabasco

65 g zumo de naranja natural

5 g sal

30 g mostaza de Dijon

1 pellizco pimienta molida

Preparación

    

        Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.

        Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4.

        Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.

        Sirva esta salsa fría, con salpicón de marisco, huevos duros, etc.

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Caldereta de cordero con Thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

6 dientes de ajo

100 g aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

sal y pimienta

900 g de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos de 3 cm para guisar

1 cucharadita de sal

3 pellizcos de pimienta molida

½  cucharada pimentón

2 cucharadas vinagre

1 rama tomillo

½  cucharadita orégano

1 hoja laurel

50 g vino

Preparación

Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Trocee 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Sofría 7 minutos,  temperatura 120º (TM 31: temperatura Varoma), velocidad 1.

Añada el cordero salpimentado y sofría 10 minutos, temperatura 120º (TM 31: temperatura Varoma), giro inverso, velocidad cuchara.

Agregue el pimentón, el vinagre, el tomillo, el orégano y el laurel y sofría 7 minutos, temperatura 120º (TM 31: temperatura Varoma), giro inverso, velocidad cuchara.

 Incorpore el vino blanco y programe 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. 

 Vierta en una fuente y sirva caliente.

 

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