Setas y champiñones con langostinos thermomix

 

Hoy os presentamos una receta de setas con champiñones y langostinos, receta sin gluten realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Ingredientes 

370 g de langostinos frescos enteros sin pelar

20 g de mantequilla

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

10 g de harina de arroz

400 g de agua

200 g de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

500 g de setas y champiñones

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

 

Preparación

Pele las gambas y reserve también las cabezas y las cáscaras. Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras, la mantequilla, 10 g de aceite y la harina y programa 6 minutos, temperatura 120, velocidad 1.

Agregue el agua y programe 4 minutos, temperatura 100, velocidad 3. Cuele la salsa y deseche las cabezas y las cáscaras. Lave el vaso. 

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y 20 g de aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría 4 minutos, temperatura 120, velocidad 1. 

Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las setas, la sal y la pimienta y programe 15 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Incorpore la salsa reservada y las gambas peladas salpimentadas y programe 2 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

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Fumet de ñoras y gambones en Thermomix

 

Hoy os presentamos un fumet de ñoras y gambones delicioso, que os dará un sabor exquisito a vuestros platos de arroz, guisos,…

  Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Ingredientes 

250 g de gambones

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

4 dientes de ajo

3 ñoras sin pedúnculo ni semillas

100 g de tomate triturado

1000 gramos de agua

 

Preparación

Pele los gambones y reserve las cabezas y cáscaras.

Ponga en el vaso el aceite, el ajo y las ñoras. Pique 5 segundos, velocidad 7.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 7 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1. Incorpore las cabezas y cáscaras de las gambas y el tomate triturado. Rehogue 5 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1. 

Añada el agua y programa 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2. 

Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y utilice a conveniencia o congele.

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Lentejas con calamares en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

350 gr de lentejas

700 gr de calamares frescos, limpios  y en trozos

200 gr de cebolla

2 dientes de ajo

80 gr de aceite virgen extra "Virgen de Linarejos"

150 gr de tomate maduro troceado (natural o en conserva)

½ cucharadita de pimentón sin gluten

1-2 hojas de laurel secas

300 gr de fumet de pescado

1 cucharadita de sal

Preparación

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese las lentejas. Retire el bol, cúbralas con agua y deje en remojo 2 horas.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite.  Trocee 4 segundos / velocidad 4. Sofría 5 minutos/ temperatura Varoma/velocidad cuchara (TM5: 5 minutos/ temperatura 120º/velocidad cuchara).

Incorpore el tomate y programe 6 minutos / temperatura varoma / velocidad 1 (TM5: 6 minutos/ temperatura 120º/velocidad 1). 

Agregue los calamares reservados, el pimentón  y rehogue 5 minutos / Temperatura varoma / velocidad 1 (TM5: 5 minutos/ temperatura 120º/velocidad 1).

Incorpore las entejas avadas y escurridas, el laurel, el fumet y la sal. Programe 30 minutos / temperatura 100º / giro a la izquierda (TM5: Giro inverso)/ velocidad cuchara. Vierta en una fuente honda y sirva.

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Fideos negros en thermomix

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

 

Ingredientes

1 Cucharada de concentrado de ñora
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate natural triturado
500 gr. de calmares troceados
750 gr de fumet de pescado (ver receta)
Sal al gusto
Azafrán al gusto

4 sobres de tinta
250 gr. de fideos

Preparación

Ponga el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Incorpore el ajo, el concentrado de ñora, la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 3 ½, si lo quiere más triturado repita la operación. Incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Acabado el tiempo añada los calamares. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Agregue el fumet de pescado, la sal, el azafrán y la tinta, programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100 º, velocidad 1.  Deje reposar 5 minutos y sirva.

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Potaje de garbanzos con rape thermomix

Hoy toca plato de cucharada, un potaje de garbanzos con rape espectacular además de muy fácil de realizar con ayuda de nuestra thermomix, receta sin gluten.

Tiempo: 37 minutos

Preparación: 10 minutos

Thermomix: 27 minutos

Raciones: 6 personas

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

4 dientes de ajo
Azafrán (también le puse un poco de colorante)
2 pastillas de caldo ó sal
1 cubilete de perejil
200 grs. de agua.
400 gramos de fumet de pescado (Ver receta)
50 grs. de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
200 grs. de pimiento rojo y verde
100 grs. de cebolla
2 dientes de ajo

200 grs. de tomate natural triturado

2 botes (800 gr.) de garbanzos cocidos
1 cayena pequeña (opcional)

300 gramos de rape

Preparación:

Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 5, a continuación añada los 200 grs. de agua y triture otros 15 segundos en velocidad máxima. Saque y reserve este líquido mezclándolo con el fumet, no lave el vaso.

Ponga en el vaso el aceite, los pimientos, cebolla, ajo y el tomate triturado y trocéelos 5 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad máxima, agregue el resto del líquido y programe 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.  

Incorporamos los garbanzos y la cayena, volvemos a programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1. 

Agregamos el rape por el vocal y programamos 3 minutos, temperatura 100. Velocidad 1. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
 

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Arroz a banda en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy damos paso al arroz, en este caso un arroz a banda con thermomix, espectacular este arroz la verdad que nos sorprendió muy gratamente. Receta sin gluten.

Sugerencia: Este arroz se sirveacompañado de alioli.

Ingredientes

80 gr. de tomate natural triturado

1 diente de ajo

40 gr. de cebolla

100 gr. de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

Una cucharadita de pimentón dulce

200 gr. de gambas arrocera

200 gr. de arroz de grano redondo

750 gr. de caldo o fumet de pescado (ver receta)

1/2 Cucharadita de colorante

Sal.

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas y programe 4 segundos, velocidad 5.

Añada el aceite y el tomate. Sofría durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Incorpore el pimentón y el arroz y rehogue programando 3 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Vierta en el vaso el caldo de pescado o fumet, la sal y el colorante. Programe otros 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Verifique el punto de sal. Vuelque en una fuente y sirva.

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Fideos con pescado en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Hoy una receta de pasta, en este caso fideos con pescado un plato de cuchara que consigue que los más peques de la casa coman pescado sin protestar mucho, con thermomix como siempre muy fácil de realizar.

Sin gluten: debemos de tener en cuenta los fideos.

Ingredientes

1 Cucharada de ñora picada
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate natural triturado
250 gr. de sepia en tiras
750 gr de fumet de pescado (ver receta)
Sal al gusto
Azafrán al gusto
250 gr. de fideos

300 gr. de merluza o pescado que desee

Preparación

Ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programa 8 segundos en velocidad 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.

A continuación, ponga el vaso los 50 g de aceite y programe 5 min, Temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 min, incorpore la ñora y el ajo picados a través bocal.

Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 3 ½, si lo quiere más triturado repita la operación. Incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Acabado el tiempo añada la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Agregue el fumet de pescado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100 º, velocidad 1. Cuando falten 5 minutos incorpore la merluza. Deje reposar 5 minutos y sirva.

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