Lactonesa (mayonesa sin huevo) en thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Ingredientes

350 g aceite de girasol, o de oliva suave
150 g leche
1 diente ajo, opcional
sal, al gusto
zumo de 1/2 limón o vinagre, unas gotas (opcional)

Preparación

1. Coloque una jarra sobre la tapa, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.

2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 5 (si no pone el ajo, programe 30 segundos, 37º, velocidad 5).

3. Con el cubilete puesto en la tapa(ponga medio limón o un poco de agua para que el cubilete no se levante), programe 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa. Añada el limón o el vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad.

Nota: puede añadir un poco de colorante o mostaza para darle color.

Puede dar los mismos usos a la lactonesa que a la mayonesa.

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Costillas de cerdo con salsa barbacoa en thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Ingredientes

200 g de cebolla

2 dientes de ajos

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

100 g de agua

100 g de Ketchup

50 g de tomate frito
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita tabasco
Pimienta de Cayena en polvo

1500 g de costillas de cerdo cortadas en 4 trozos

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 6 segundos, velocidad 4.

2. Agregue el aceite y sofría 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

3. Incorpore el resto de los ingredientes de la salsa y programe 10 segundos, velocidad 4.

4. Introduzca las costillas en una bolsa de asar. Vierta la salsa en la bolsa, átela con cuidado y póngala dentro de una fuente refractaria.

5. Caliente el horno a 220º y hornéelo unos 40 minutos.

6. Reduzca la salsa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad  1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Gratine la carne 10 minutos por cada lado. Sirva inmediatamente. 

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Cubilete Thermomix

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Tere y Merchy.

El cubilete lo podemos utilizar como:

1. TAPÓN:

• Es el tapón del bocal de la tapa y sirve para impedir que se pierda calor y que se escapen los alimentos que han de ser mezclados o cocidos.
• Coloque el cubilete en el bocal de la tapa con el fondo abierto hacia arriba. Sólo cuando vaya a usar la mariposa: coloque el cubilete con el fondo abierto hacia abajo.
• Si desea agregar un poco de líquido no hay necesidad de quitar la tapa. Simplemente vierta el líquido sobre la tapa y éste irá entrando gradualmente en el vaso, en forma de hilo, muy útil para emulsionar alioli, samorejo,...
• Para agregar ingredientes por el bocal de la tapa, levante el cubilete para introducirlos en el vaso.

2. MEDIDOR:

• El cubilete se puede usar para medir ingredientes. Llenado hasta el borde, contiene 100 mililitros de agua y hasta la mitad (la muesca del medio) 50 ml de agua.

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Verbena de verduras con vinagreta en thermomix “Varoma”

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.

Hoy una parrillada de verduras en el varoma, una rica forma de disfrutar de todo su sabor acompañadas de una de las mejores vinagretas, con esta receta puedes acompañar un pescado o carne.

Ingredientes:

Vinagreta:

100 g pimiento verde, en trozos
100 g pimiento rojo, en trozos
100 g cebolla, en cuartos
1 huevo duro, (opcional)
200 g aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
50 g vinagre de vino
10 g sal

Verbana de verduras:

600 g agua

1200 g verduras (zanahoria, puerro, brécol, judías, patatas, guisantes, calabacín)

Sal

Preparación:

Vinagreta de pimientos:

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 segundos, velocidad 5.

2. Vierta la vinagreta en un recipiente y manténgala en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Verbena de verduras:

1-Sin lavar el vaso, ponga el agua y programe 6 minutos, temperatua Varoma, velocidad 2.

2-Coloque las verduras variadas en el recipiente Varoma. Sitúe el  recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3-Espolvoree sal  sobre las verduras y sírvalas con la vinagreta en una salsera, para que cada uno se sirva a su gusto.

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