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miércoles, 31 de julio de 2019

Caldillo de pintarroja en thermomix



Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.     

Vamos a preparar una sopa típica de Málaga que os va a encantar, caldillo de pintarroja en thermomix, si no encontráis pintarroja podéis poner cazón.

Ingredientes

50 gr de almendras peladas crudas
1 rebanada de pan
5 dientes de ajos
2-3 granos de pimienta negra
3 clavos de olor
½ cucharada de comino molido (opcional)
1 guindilla
4-5 hebras de azafrán
1000 gr de agua
200 gr de tomate maduro
50 g de pimiento verde
150 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
500 gramos de pintarroja o cazón
Sal
1 hoja de laurel
Zumo de limón

Preparación

Fría en una sartén las almendras, el pan y los ajos. Póngalo  en el vaso junto con la pimienta, el clavo, el comino, la guindilla, el azafrán  y 200 gr de agua, programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, introduzca los tomates, el pimiento, la cebolla y el aceite y lo troceamos durante 5 segundos, velocidad 4. A continuación, sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Triture 45 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Agregue el agua restante y la sal,  introduzca el cestillo con la pintarroja y el laurel y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Retire el cestillo, incorpore la mezcla reservada al vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.  En los últimos segundos, añada un chorro de zumo de limón.

Pongo 2-3 trozos de pintarroja en cada plato, vierta el caldo encima y sirva.




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